La ensalada de patatas y alcaparras es un plato sencillo pero lleno de sabor, típico de la cocina mediterránea.
Una receta que parte de ingredientes humildes y de temporada – las patatas – enriquecidos con el intenso aroma de las hierbas aromáticas de mi balcón y el sabor fuerte de las anchoas y las alcaparras.
Es una guarnición fresca y aromática, perfecta tanto en invierno como en verano, para servir tibia o fría, ideal para acompañar segundos de pescado o de carne blanca.
Su fortaleza reside en su versatilidad: puede prepararse con antelación y llevarse a la mesa como plato único ligero, acompañado de una simple ensalada verde o de unos huevos duros.
También se presta a numerosas variantes: hay quienes añaden aceitunas negras para un toque más mediterráneo, quienes prefieren sustituir las anchoas por atún en conserva, y quienes la enriquecen con tomates cherry o cebolla roja para un sabor más fuerte.
En cualquier versión elegida, siempre es una ensalada sabrosa, económica y al alcance de todos, perfecta para cenas informales, buffets o picnics al aire libre.
Posibles variantes siempre apetitosas:
– Sin anchoas 👉 para una versión vegana, elimina las anchoas y enriquece con aceitunas negras o verdes.
– Con atún 👉 alternativa simple y sustanciosa, para servir como plato único.
– Con cebolla roja de Tropea 👉 para un sabor más intenso y un toque crujiente.
– Con tomates cherry frescos 👉 ideal en verano para dar frescura y color.
– Con judías verdes o alubias cannellini 👉 para un plato único más rico y nutritivo.
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Siempre sobre el TEMA de recetas de ensaladas con patatas, te dejo otras ideas justo aquí debajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g patatas
- 2 anchoas en sal
- 1 pizca orégano seco
- 40 g alcaparras en vinagre
- 1/2 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- c.s. albahaca
- c.s. perejil
- c.s. sal (atención al resto de ingredientes ya sabrosos)
Herramientas
- Cacerolas
- Cuchillos
Pasos
Lavo las patatas y las hiervo en una cacerola con abundante agua durante unos 30 minutos, pincho con un palillo de madera y ¡verifico la cocción!
Una vez cocidas, las escurro, las pelo y las corto en rodajas no demasiado finas.
Las distribuyo ordenadamente en el plato de servir y las aderezo con un chorrito de vinagre.
En el bol de la batidora pongo las alcaparras escurridas, las anchoas desespinadas y lavadas bajo el chorro de agua para eliminar la sal.
Pelo el ajo y lo añado junto con un poco de picado de perejil y albahaca.
Trituro para obtener una salsita que diluiré con el aceite de oliva virgen extra y que usaré para aderezar las patatas hervidas y cortadas en rodajas.
Una pizca de sal y de orégano y dejo reposar la ensalada de patatas y alcaparras durante 10 minutos para que tome sabor.
Después del tiempo de reposo, ¡llevo a la mesa esta sencilla y rústica ensalada de patatas!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
Prefiero a menudo no indicar «sin gluten» si no estoy segura: ¡algunos alimentos pueden contener trazas! Por seguridad, solo me fío de los productos certificados con la espiga barrada.
