La ensalada de patatas y alcaparras es un plato sencillo pero lleno de sabor, típico de la cocina mediterránea.
Una receta que parte de ingredientes económicos y de temporada – las patatas – enriquecidos con el intenso aroma de las hierbas aromáticas de mi balcón y el sabor decidido de las anchoas y alcaparras.
Es una guarnición fresca y fragante, perfecta tanto en invierno como en verano, para servir tibia o fría, ideal para acompañar segundos platos de pescado o de carne blanca.
Su fuerza reside en la versatilidad: puede prepararse con antelación y llevarse a la mesa como plato único ligero, en combinación con una simple ensalada verde o huevos duros.
Se presta también a numerosas variantes: hay quienes añaden aceitunas negras para un toque más mediterráneo, quienes prefieren sustituir las anchoas por ATÚN en aceite, y quienes la enriquecen con tomatitos o cebolla roja para un sabor más decidido.
En cualquier versión elegida, sigue siendo una ensalada sabrosa, económica y al alcance de todos, perfecta para cenas informales, bufés o picnic al aire libre.
Posibles variantes siempre apetitosas:
– Sin anchoas 👉 para una versión vegana, elimina las anchoas y enriquece con aceitunas negras o verdes.
– Con atún 👉 alternativa sencilla y sustanciosa, para servir como plato único.
– Con cebolla roja de Tropea 👉 para un sabor más intenso y un toque crujiente.
– Con tomatitos frescos 👉 ideal en verano para aportar frescura y color.
– Con judías verdes o alubias blancas 👉 para un plato único más rico y nutritivo.
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Siempre en el TEMA de recetas de ensaladas con patatas te dejo otras ideas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g patatas
- 2 anchoas en sal
- 1 pizca orégano seco
- 40 g alcaparras en vinagre
- 1/2 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de vino blanco
- c.s. albahaca
- c.s. perejil
- c.s. sal (atención al resto de ingredientes ya sabrosos)
Herramientas
- Cacerolas
- Cuchillos
Pasos
Lavo las patatas y las cuezo en una cacerola con abundante agua durante unos 30 minutos, ¡introducid un palillo de madera y comprobad la cocción!
Una vez cocidas, las escurro, las pelo y las corto en rodajas no demasiado finas.
Las distribuyo ordenadamente en el plato de servir y las aliño con un chorrito de vinagre.
En el bol de la batidora coloco las alcaparras escurridas, las anchoas desespinadas y lavadas bajo el grifo para eliminar la sal.
Pelo el ajo y lo añado junto con un poco de picado de perejil y albahaca.
Trituro para obtener una salsita que diluiré con el aceite de oliva virgen extra y que me servirá para aliñar las patatas cocidas y cortadas en rodajas.
Un poco de sal y orégano y dejo reposar la ensalada de patatas y alcaparras durante 10 minutos para que tome todo el sabor.
Después del tiempo de reposo, ¡llevo a la mesa esta sencilla y rústica ensalada de patatas!
¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa
A menudo prefiero no indicar «sin gluten» si no estoy segura: ¡algunos alimentos pueden contener trazas! Para mayor seguridad, me confío solo a los productos certificados con la espiga barrada.
