Confieso que aunque me encantan, no preparo a menudo los involtinis como segundo plato porque muchas veces prefiero preparaciones al horno o a la plancha, pero estos envoltinis de lomo son muy, muy ricos en sabor y buenísimos, así que ¡os los recomiendo muchísimo!!!
Pero vamos a la cocina y preparemos estos simples envoltinis de lomo o lomo de cerdo!
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INVOLTINIS DE LOMO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ENVOLTINIS DE LOMO
- 8 lonchas Lomo de cerdo
- 8 lonchas jamón serrano
- 16 tomates secos
- 100 g espinacas
- 8 lonchas fontina (o otro queso semiduro)
- 1 diente ajo
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Mantequilla
Herramientas RECETA ENVOLTINIS DE LOMO
- Aplasta carne
- Sartén
- Papel de horno
Preparación
Lava muy bien las ESPINACAS y sécalas con papel absorbente de cocina o con un paño limpio.
Toma las lonchas de lomo y golpéalas ligeramente entre dos hojas de papel de horno, comenzando desde el centro de las lonchas hacia el exterior.
Condiméntalas con un poco de sal y pimienta. Empieza a hacer los involtinis colocando primero las lonchas de jamón serrano (aproximadamente una por loncha de carne), luego las lonchas de lomo, luego las hojas de espinaca crudas, la loncha de queso que hayas elegido, fontina u otro, y dos tomates secos por involtini de lomo.
Enróllalos fijando uno o dos palillos (son gruesos, así que diría dos ^_*)
Pon en una sartén antiadherente el aceite de oliva virgen extra, un trocito pequeño de mantequilla y el diente de ajo, y cuando empiece a chisporrotear, añade los envoltinis de lomo.
A fuego moderado, lleva a cocción (unos 25 minutos) y sirve de inmediato en la mesa, tal vez con un simple puré de patatas.
¡Buen provecho con los envoltinis de lomo! P.D. ¡Elimina el ajo, ja ja!
Annalisa
Consejos y notas
Mientras escribía la receta (es rica, perfecta para el invierno), pensé que después del primer dorado inicial de los envoltinis de cerdo podría haber añadido un poco de vino blanco seco y evaporarlo para hacer el plato aún más sabroso… Bueno, será para la próxima vez, ¿verdad?
En lugar del puré de patatas, compra una mayor cantidad de espinacas y hiérvelas brevemente en un poco de agua hirviendo y salada. Escúrrelas y pásalas en la sartén con un toque de mantequilla y ajusta de sal.
Recuerda que el hierro contenido en las espinacas se asimila mejor en nuestro organismo cuando se condimenta con jugo de limón…
Si en cambio te gustan los asados, aquí tienes un artículo con platos un poco más elaborados (sobre todo la cocción más larga) pero buenísimos….
