Impepata de mejillones es un plato muy sabroso que pertenece a la rica tradición culinaria campana. Las mejillones, o mitílidos, son mariscos muy apreciados en la cocina, estupendos en risottos y también deliciosos gratinados al horno. Son ricos en minerales, sobre todo en hierro, y este plato en su sencillez es muy valorado!!
Servid la impepata de mejillones con tostas para hacer el aperitivo de mar aún más completo y apetitoso.
Podéis variar esta receta de aperitivo de pescado preparando la impepata de mejillones con tomate, ¡una suculenta variante de la pepata de mejillones tradicional!
También os recomiendo otras recetas de mar:
Mejillones en salsa verde; 
Mejillones rellenos a la griega; 
Buñuelos de mejillones
Hay muchísimas recetas que proceden de la cocina regional italiana y cada una de ellas lleva consigo las tradiciones familiares, los productos típicos de la tierra y también todas aquellas pequeñas variantes y mejoras que con los años se han ido introduciendo. He buscado por la web y estos son los platos más famosos por región:
Valle de Aosta … fonduta;
Piamonte…bagna cauda, gianduiotto, savoiardi;
Liguria…trenette al pesto,
Lombardía…cotoletta alla milanese, risotto al azafrán;
Trentino Alto Adige…canederli;
Friuli-Venecia Julia…strudel de manzana;
Emilia-Romaña…piadina, tortellini boloñeses;
Véneto…risi e bisi, polenta;
Marcas…vincisgrassi, olive all’ascolana;
Lacio…bucatini all’amatriciana, saltimbocca;
Umbría…strangozzi;
Toscana…ribollita, cacciucco, bistecca a la fiorentina;
Campania…pizza, sfogliatelle, impepata di cozze;
Abruzos…arrosticini, confetti;
Molise…calcioni;
Basilicata…lagane e ceci,
Puglia…orecchiette, taralli y friselle,
Calabria…nduja, cebolas de Tropea;
Sicilia…arancini de arroz, caponata, parmigiana, pasta alla Norma, cassata, cannoli, granita;
Cerdeña…pane carasau, malloreddus.
IMPEPATA DI COZZE
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA IMPEPATA DE MEJILLONES
- 1.5 kg mejillones (limpios)
- 1 diente ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (2/3.)
- al gusto perejil fresco (picado)
- al gusto sal y pimienta
Herramientas
- Sartenes
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA IMPEPATA DE MEJILLONES
Personalmente siempre hago que el pescadero limpie los mejillones con esa máquina especial, pero en casa, antes de empezar cualquier receta, compruebo siempre que no haya incrustaciones en las conchas o que algún filamento sobresalga de las valvas cerradas.
En una cazuela grande poned el aceite EVO y el diente de ajo, dejando sofreír unos pocos minutos.
Echad los mejillones y ajustad de sal y pimienta, moviendo la sartén para dar buen sabor a los mariscos.
Tapad con la tapa y continuad la cocción unos 5 minutos aproximadamente.
Retirad los mejillones que queden cerrados y servid la impepata de mejillones con perejil picado y un chorrito de zumo de limón.
Un aperitivo rápido y muy sabroso la impepata de mejillones, ¿verdad? ¡Buen provecho! Annalisa
