Estamos en el período de Carnaval, el momento del año en que la tradición italiana se llena de dulces fritos o buñuelos, simples y deliciosos, preparados en casa con pocos ingredientes y con mil variantes regionales. Las laciaditt forman parte de esta tradición: dulces rústicos, rápidos y vinculados a la cocina de antaño.
Las laciaditt son un dulce típico del Norte de Italia, en particular de Lombardía, especialmente Milán, donde se preparaban principalmente durante el invierno y en Carnaval, usando manzanas, harina y huevos, ingredientes siempre disponibles en la despensa.
El nombre laciaditt significa «chupadedos» en dialecto milanés y de hecho, después de probar estos buñuelos de manzana, realmente dan ganas de hacerlo. Son dulces humildes pero sustanciosos, nacidos para calentar y dar energía, hoy reinterpretados en una versión más ligera gracias a la cocción en freidora de aire.
Las laciaditt a la canela y manzanas se cocinan en 8-10 minutos en freidora de aire, quedan muy suaves y son verdaderamente deliciosas, ideales para el período de Carnaval o para una merienda rápida hecha en casa!
Las preparé antes de la cena y las fotografié rápidamente con la luz de la cocina, ¡porque estaban demasiado buenas para esperar hasta mañana y de hecho… se acabaron en un abrir y cerrar de ojos!
CONSEJOS DESPUÉS DE PROBARLAS
– no son muy azucaradas, así que …
– usé las manzanas que tenía en casa, las Golden, pero tal vez una variedad más ácida quedaría mejor
– son suaves, suaves y deliciosas incluso solas… pero si queremos disfrutarlas al máximo, sirvámoslas con la crema inglesa: ¡lujuria pura!
CONSEJO EXTRA BIS
Pasé la receta a mi hermana Annacarla y ella, por falta de tiempo, puso toda la masa en un molde: así nació nuestra tarta de laciaditt, simple y buenísima!
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Os dejo otras recetas siempre con tema de Carnaval justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freído en aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 1 limón
- 2 manzanas (incluso 3)
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 150 ml leche
- 1 cucharadita canela en polvo
- 300 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para dulces
- c.b. aceite en spray (spray para la freidora uso Friol)
- c.b. azúcar glas
Herramientas
- Freidoras de aire
- Papeles para freidora de aire
Pasos
Lavar, descorazonar y pelar las manzanas elegidas, cortarlas en trozos y rociarlas con el jugo de limón para que no se oscurezcan.
En un bol, batir el huevo con el azúcar, añadiendo luego la leche, la harina tamizada, la canela, la levadura para dulces y los trozos de manzana, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
Distribuir a cucharadas la masa en el cestillo de la freidora de aire (o en la parrilla), forrado con papel de horno.
Rociar bien con aceite en spray y cocinar por 8-10 minutos a 180°C, girando estos buñuelos de manzana y canela después de 3-4 minutos.
Confieso que no giré nada y se cocinaron perfectamente… ¡vosotros experimentad a gusto! 😄Cuando estén bien hinchadas y doradas, retírenlas, espolvoreen las laciaditt milanesas con azúcar glas y… ¡ñam ñam!
¡Buen provecho y feliz Carnaval! Annalisa
Notas
¿Curiosos por saber de dónde vienen las laciaditt? Aquí está su historia → Historia de las laciaditt
¿Curiosos por saber de dónde vienen las laciaditt? Aquí está su historia → Historia de las laciaditt
