Los mejillones rellenos a la viareggina con mortadela… ¿qué? ¿LOS MEJILLONES CON MORTADELA? ¡Pero qué dices, imposible, bah, quién sabe qué sabor tendrán, pero venga, venga!
Bien, confieso que los MEJILLONES RELLENOS CON MORTADELA FINAMENTE PICADA, PARMESANO RALLADO, PAN RALLADO, UN HUEVO, SAL Y PIMIENTA Y PEREJIL...
s…..o…..n……o ¡BUENÍSIMOS!
Comencé a hacer esta receta de pescado, o mejor dicho de moluscos, algo dudosa, especialmente porque la mortadela cocida ehm ehm no es que me guste mucho, pero aquí finamente picada, se mezcla, da sabor y ¡está realmente divina!
LA RECETA DE LOS MUSLOS O MOLUSCOS RELLENOS A LA VIAREGGINA con mortadela tiene orígenes toscanos, más precisamente viaregginos (¿quién lo hubiera dicho, eh?) y además de los ingredientes ya mencionados incluye ajo y opcionalmente carne molida de res.
En Toscana y en Liguria también existen otras versiones que no incluyen la adición de tomate fresco maduro en trozos y son estrictamente en blanco.
Incluso la salsita donde los MEJILLONES rellenos con la MORTADELA a la viareggina presenta variantes porque en algunas recetas como la versión livornesa no se prevé el sofrito clásico de zanahorias, apio, cebolla e incluso el vino blanco que luego se evapora durante la cocción.
Personalmente simplemente troceé de manera gruesa algunos tomates maduros para luego cocinarlos rápidamente en el wok con aceite de oliva virgen extra y dientes de ajo.
LOS MEJILLONES A LA TOSCANA CON EL EMBUTIDO conocido también como «Bologna» requieren un poco de paciencia porque después de haber rellenado las valvas de los moluscos o mejillones, hay que atarlas una a una con el hilo de cocina que se usa para atar el asado y lleva un poco de tiempo, ¡quieras o no!
LOS MEJILLONES RELLENOS A LA TOSCANA CON MORTADELA son un aperitivo delicioso que os recomiendo y estoy segura que ¡también os gustará!
Siempre en el tema de mejillones moluscos moluscos peoci como se diga, os dejo estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg mejillones
- 50 g pan rallado
- 50 g Grana Padano rallado
- 150 g mortadela
- 3 dientes ajo
- 8 tomates (maduros y firmes)
- 1 huevo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. perejil
Herramientas
#ADV
- Cuencos
- Batidora
- Wok
- Hilo de cocina
- Cuchillos
Pasos
1) Generalmente compro los MEJILLONES después de haberlos limpiado en la pescadería y hoy también lo he hecho así y en casa, después de haberlos puesto en un cuenco con agua para enjuagarlos, los he revisado uno a uno eliminando el bisso (la barbas) y eventuales incrustaciones que quedaban.
2) La receta original de los MEJILLONES A LA VIAREGGINA RELLENOS CON UNA MEZCLA A BASE DE MORTADELA querría que los moluscos se abrieran crudos con un cuchillo especial, cosa que no pensé en hacer, porque esos movimientos son para expertos y yo no lo soy!
3) Limpios los mejillones los puse en el wok a fuego medio-alto donde había puesto un diente de ajo y algunos tallos y hojas de perejil.
4) Añadí la tapa y dejé que se abrieran las valvas, agitando de vez en cuando la cacerola, ¡bastarán pocos minutos y estarán listos!
5) En la batidora puse el diente de ajo, el perejil, el pan rallado, el parmesano rallado, la MORTADELA, el huevo y accioné la máquina para crear la mezcla del relleno, que si fuese demasiado compacta podemos suavizar con un chorrito de leche o añadiendo otro huevo.
6) Ajusto de sal y pimienta y comienzo a rellenar los MEJILLONES y luego con paciencia los ato con el hilo de cocina, ¡el mismo que se usa para los asados!
7) Mientras tanto puedo preparar el CONDIMENTO y entonces en la misma sartén limpia donde abrí los moluscos pongo el aceite de oliva virgen extra y el diente de AJO.
8) Apenas chisporrotea, pongo los tomates bien maduros y firmes lavados y cortados en trozos gruesos,
9) Salgo todo y dejo cocinar por algunos minutos añadiendo luego los mejillones a la viareggina con relleno a la MORTADELA y prosiguiendo la cocción por otros 15 minutos aproximadamente.
10) ¡EVVIVA … estamos listos para disfrutar de este plato especial a base de moluscos LOS MEJILLONES A LA VIAREGGINA RELLENOS CON MORTADELA!
¡Buen provecho!
Annalisa
P.S. Un gesto amable sería cortar ya el hilo ANTES de llevar a la mesa, si no…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
VOLVER A LA HOME PARA NUEVAS Y DELICIOSAS RECETAS DEL BLOG La cocina de ASI
¿Os gustan mis recetas? Entonces seguidme en INSTAGRAM y en la página de fans del blog en Facebook para no perder ninguna receta o especial y comentad conmigo las distintas preparaciones!!!
Copyright 2023© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados.
Annalisa dice….
LOS MEJILLONES con relleno de mortadela, pan rallado, parmesano son definitivamente un plato de mar muy sabroso, un APERITIVO de pescado que requiere un poco de trabajo pero se recompensa con la bondad de este plato marino!!!!!!!
Quizás los tomates sean demasiados, pero quería tener una salsa abundante para mojar el pan!
