Ha vuelto a Bolonia Nicos, el amigo griego con el que trabajé hace muchísimos años y después de las charlas de bienvenida aproveché para pedirle la receta de los melomakarona, galletas griegas típicas de la época de Navidad y aquí está la receta!!!!!!
Las galletas griegas melomakarona son típicas del periodo navideño y son pastelitos que también se preparan en otros países balcánicos y siempre están bañados en un jarabe viscoso y delicioso que podemos aromatizar con piel de limón, naranja y/o canela.
Tengo un gran cariño por la cocina griega que experimenté hace años trabajando en cocinas de pubs y restaurantes y en el blog encontráis varias recetas como:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: para unas 50 galletas melomakarona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para la masa de los MELOMAKARONA
- 2 tazas aceite de oliva
- 1 taza azúcar
- 1/2 taza coñac
- 1/2 taza zumo de naranja
- 1/2 cucharada clavos de olor molidos
- 1 cucharada canela en polvo
- 2 cucharadas piel de naranja (picada)
- 7 tazas harina (7 tazas y media, dice la receta de Nicos)
- 2 cucharaditas levadura en polvo para postres (ESCASAS)
- 1 cucharadita bicarbonato
- 130 g nueces (picadas)
- 2 tazas azúcar
- 2 tazas agua
- 2 tazas miel multifloral
- c.s. piel de limón
- c.s. piel de naranja
- c.s. canela en rama
Herramientas RECETA MELOMAKARONA GALLETAS GRIEGAS
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- Batidoras
- Amasadoras
- Papel de horno
- Bandejas de hornear
- Sartenes
- Picadoras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA MELOMAKARONA GALLETAS GRIEGAS
es muy sencillo, así que pongo en la batidora o en el bol de la amasadora el aceite, el coñac, el zumo y la piel de naranja, el azúcar semolado, la canela en polvo y los clavos de olor triturados o machacados.
Trabajo bien todo mezclando aromas e ingredientes durante algunos minutos.
Tamizo juntos el bicarbonato con la levadura en polvo para postres y la harina.
Ahora uno los líquidos del primer «compuesto» de los melomakarona con los polvos de esta última mezcla, mezclando primero con una cuchara y luego con las manos.
Si la masa fuera pegajosa, añado un poco de harina porque no debe pegarse a los dedos.
En este punto viene lo divertido, ¡eh eh! Nicos no me ha escrito el tamaño, es decir, cuántos gramos deberían pesar los melomakarona, así que busqué en la web y encontré que unos 30 gramos… BIEN, la primera hornada era de 30 gramos y resultaron unos galletones gigantes, así que bajé a 23 gramos y diría que más o menos estamos bien. ¡De todos modos, siempre haced la prueba y decidid cómo os gusta más, como siempre!
A medida que hago las galletas ovaladas y con un espesor de medio centímetro aproximadamente, las coloco en la bandeja forrada con papel de horno.
Con un palillo hago muchos agujeros encima de cada galleta melomakarona y luego horneo las galletas griegas con nueces, canela y miel a 180°C durante aproximadamente 25 minutos, ¡así me escribió Nicos!
Una vez cocidas, las dejo enfriar sobre una rejilla para dulces y mientras tanto preparo el jarabe.
En una sartén pongo agua y azúcar y dejo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.
Luego añado la miel y mezclo hasta que se forme una espuma que elimino poco a poco con una espumadera.
Para aromatizar el jarabe también pongo piel de limón y de naranja y un trozo de canela en rama.
Empapo con el jarabe los melomakarona y hay dos opciones: galletas frías jarabe caliente o galletas calientes y jarabe frío, ¡a vosotros la elección!
Mientras las empapo, también añado un poco de nueces picadas y hemos terminado la preparación de los MELOMAKARONA GRIEGOS TÍPICOS DE NAVIDAD!
¡Buen provecho!
Annalisa
ENTONCES… debería haberlos cocido unos minutos más para que fueran más crujientes y quizás debería haberlos empapado menos, ¡EN RESUMEN, UN DESASTRE EN TODOS LOS PUNTOS AH AH! Pero os aseguro que son muy, muy buenos y se conservan durante muchos días!
