Milhojas con frambuesas un postre lleno de sabor con una crema enriquecida con gotas de chocolate muy golosa y agradable.
He usado hojas listas de la Matilde Vincenzi crujientes y la mezcla es con nata y mascarpone, una verdadera delicia…
He puesto las frambuesas que suavizan un poco el sabor dulce, pero claramente podréis usar otra fruta quizá teniendo cuidado de no elegir una variedad que pueda liberar agua y empapar la pasta de hojaldre que de todas formas antes de rellenar he pincelado ligeramente con mermelada de limón recién diluida y calentada con un par de cucharadas de agua.
Me parece un postre sabroso y equilibrado pero os dejo el placer de experimentar y espero vuestros comentarios… ¡Gracias!
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MILHOJAS CON FRAMBUESAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8/9 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes RECETA MILHOJAS CON FRAMBUESAS
- 375 g FRAMBUESAS
- 300 g Nata fresca líquida
- 400 g Mascarpone
- 90 g gotas de chocolate
- 4 cucharadas Azúcar glas (+ para decoración)
- 4 cucharadas mermelada de limón (o curd de limón)
- 3 hojas listas (Matilde Vicenzi)
- hojas menta (para decoración)
Herramientas RECETA MILHOJAS CON FRAMBUESAS
#ADV
- Papel absorbente
- Bol
- Espátula
- Espolvoreador de azúcar
Preparación RECETA MILHOJAS CON FRAMBUESAS
Lavad rápidamente las frambuesas poniéndolas luego sobre una hoja de papel absorbente y secándolas cuidadosamente.
Para la crema golosa del relleno, ablandad el mascarpone mezclándolo con una cuchara, luego añadid la nata fresca montada con movimientos lentos. Añadid el azúcar glas y las gotas de chocolate.
En un cazo poned la mermelada o curd de limón añadid 1/2 cucharadas de agua y a fuego lento ablandad la mezcla. Tomad ahora la primera hoja de hojaldre lista y pinceladla con la mermelada de limón.
Colocad ahora las frambuesas alternándolas con montoncitos de relleno puesto con una manga pastelera. Disponed la segunda capa de hojaldre y proceded de la misma manera.
Pincelad nuevamente el hojaldre y terminad el postre con las frambuesas dispuestas de manera regular. Espolvoread con azúcar glas y servid inmediatamente en la mesa. ¡Buen provecho con la milhojas con frambuesas!
Annalisa
Consejos y notas
Las frutas del bosque son muy delicadas y deben lavarse solo en el momento de su uso. Si queréis ser muy cuidadosos, también podéis sumergirlas rápidamente en una mezcla de agua y vinagre (3 partes de agua y 1 de vinagre) enjuagando luego muy bien y secando con papel absorbente de cocina para evitar que la humedad restante haga que las frutas del bosque se maceren. Esta crema se puede hacer más ligera usando una mezcla de yogur griego y ricotta…
TAMBIÉN VE MILHOJAS CON PIÑA Y ALMENDRAS
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