Milhojas con frambuesas un postre lleno de sabor con una crema enriquecida con gotas de chocolate muy goloso y delicioso.
He usado láminas de hojaldre listas de Matilde Vicenzi, fragantes y crujientes, y el relleno es de nata y mascarpone una verdadera delicia…
He puesto las frambuesas que atenúan un poco el sabor dulce, pero claramente podréis usar otra fruta, quizá teniendo la precaución de no escoger una variedad que pueda soltar agua y empapar la masa de hojaldre que, antes de rellenar, he pincelado apenas con mermelada de limón diluida y calentada con un par de cucharadas de agua.
Me parece un postre sabroso y equilibrado pero os dejo el placer de experimentar y espero vuestros comentarios… ¡Gracias!
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MILHOJAS CON FRAMBUESAS
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8/9 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA MILHOJAS CON FRAMBUESAS
- 375 g FRAMBUESAS
- 300 g Nata líquida para montar
- 400 g Mascarpone
- 90 g gotas de chocolate
- 4 cucchiai Azúcar glas (+ para decorar)
- 4 cucchiai Mermelada de limón (o lemon curd)
- 3 láminas de hojaldre listas (Matilde Vicenzi)
- hojas menta (para decorar)
Utensilios RECETA MILHOJAS CON FRAMBUESAS
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- Papel absorbente
- Cuenco
- Espátula
- Tamizador de azúcar
Preparación RECETA MILHOJAS CON FRAMBUESAS
Lava rápidamente las frambuesas y colócalas sobre un papel absorbente, secándolas con cuidado.
Para la crema golosa del relleno, ablanda el mascarpone mezclándolo con una cuchara; luego incorpora la nata fresca montada con movimientos suaves. Añade el azúcar glas y las gotas de chocolate.
En un cazo pon la mermelada o el lemon curd de limón, añade 1/2 cucharada de agua y a fuego bajo suaviza la mezcla. Ahora toma la primera lámina de hojaldre lista y píntala con la mermelada de limón.
Coloca ahora las frambuesas alternándolas con montoncitos de relleno puestos con una manga pastelera. Dispón la segunda capa de hojaldre y repite de la misma manera.
Pincela de nuevo la masa de hojaldre y termina el postre con las frambuesas colocadas de forma regular. Espolvorea con azúcar glas y sirve enseguida. ¡Buen provecho con las milhojas con frambuesas!
Annalisa
Consejos y notas
Los frutos del bosque son muy delicados y deben lavarse sólo en el momento de usarlos. Si queréis ser muy meticulosos podéis sumergirlos muy rápidamente en una mezcla de agua y vinagre (3 partes de agua y 1 de vinagre), aclarando luego muy bien y secando con papel absorbente de cocina para evitar que la humedad restante haga que los frutos se maceren. Esta crema podéis hacerla más ligera usando una mezcla de yogur griego y ricotta…
MIRA TAMBIÉN MILHOJAS CON PIÑA Y ALMENDRAS
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