Conozco el kataifi desde hace años: he trabajado en las cocinas de un restaurante griego y sé muy bien lo versátil, escenográfico y perfecto que puede ser incluso cuando lo preparas en casa.
Y cada vez que lo compro me entra un poco de nostalgia de aquellos años: días llenos, intensos, de esos en los que realmente se cocinaba, entre aromas de cocina y especias étnicas y ese ritmo frenético que, de alguna manera, se queda en el corazón.
Recordando también a los simpáticos clientes de mi trattoria, porque sí… he trabajado en restaurantes griegos, pero durante cuatro años también tuve mi propia trattoria, que se llamaba El Tercer Círculo: un nombre elegido pensando, inspirado en el círculo de los golosos de la Divina Comedia.
Y hoy, que soy adulta, me doy cuenta de que quizás cometí un gran error al venderla: con el tiempo, debería haberme quedado allí. Porque si hay algo que realmente amo, 24 horas al día, es esto… cocinar y entretener, hacer que la gente se sienta bien, hacerlos sonreír en la mesa. Venga, dejemos la melancolía y ¡vamos a la cocina!!!!!
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Si deseas probar algún plato de la cocina griega, te dejo otras recetas justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes
- 110 g pasta kataifi
- 1 manzana (grande)
- 60 g mantequilla (fundida)
- 1 cucharada azúcar (abundante)
- 1 cucharada miel
- c.b. nata para montar, 35% de lípidos (montada)
- c.b. canela
- c.b. vainilla
Herramientas
- Bandejas
- Batidoras eléctricas
Pasos
Pelar las manzanas de la variedad que prefieras y cortarlas en cubos pequeños.
Calentar una sartén, verter un trozo de mantequilla fundida, añadir azúcar y miel.
Agregar las manzanas y cocinarlas hasta que estén suaves, brillantes y ligeramente caramelizadas.
Añadir el aroma preferido como extracto de vainilla o una pizca de canela en polvo.Preparar la pasta kataifi
Desenrollar la pasta griega kataifi y separar bien los hilos con los dedos.
Pincelar los hilos finos de pasta con la mantequilla fundida restante.
Formar 5/6 pequeños nidos como se ve en la foto justo aquí abajo y colocarlos en los moldes de muffins o en la bandeja.Ensamblar los pastelitos antes de hornear
Llenar cada nido hecho con los hilos de la kataifi con una cucharada abundante de manzanas.
Hornear
Hornear la bandeja con los nidos rellenos de manzanas en el horno en modo estático a 170/180°C cocinando por unos 15/18 minutos y de todos modos hasta ver los pastelitos dorados y crujientes.
Listos para la merienda
Fríos como están, pensé en no dejar nada por intentar y añadir una buena cucharada de nata montada antes de probarlos!¡Son rápidos, sabrosos y perfectos para un capricho en cualquier momento del día!
¡Buen provecho! Annalisa
