La receta de los paccheri a la pastora es sencilla pero con un sabor decidido, satisfactorio y rústico, ¡una verdadera bomba de sabor!
Usé como pasta los paccheri por la simple razón de que estaban en la despensa, pero podríamos usar los rigatoni, los macarrones, los sedanini, de todos modos, algún formato de pasta corta rayada que envuelve y resalta los aromas del cremoso condimento.
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El pacchero tiene muchas recetas en mi blog y entre ellas os sugiero:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA PACCHERI A LA PASTORA
- 320 g paccheri
- 300 g salchicha
- 250 g ricotta de oveja (o de vaca si lo prefieres)
- 100 g cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 g puré de tomate
- c.s. ricotta ahumada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas RECETA PACCHERI A LA PASTORA
#ADV
- Sartenes de hierro
- Wok
- Espátulas
- Cacerolas de bordes altos
- Ralladores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA PACCHERI A LA PECORAIA
Comienzo la receta poniendo el aceite de oliva virgen extra en una sartén o en el wok y dorando la cebolla finamente picada.
Cuando cambia de color, añado también la salchicha sin piel y desmenuzada con los dedos, cocinándola a fuego medio y mezclando con una espátula flexible.
Mezclad y dejad dorar bien, cuando la salchicha está bien dorada añadid el puré de tomate dejando cocinar a fuego medio-bajo por unos diez minutos aproximadamente.Mientras el condimento de la pasta a la pastora continúa la cocción, pongo al fuego una cacerola de bordes altos con agua salada, tirando la pasta cuando llega a ebullición.
Cuando los paccheri están casi listos para escurrir, mezclo la ricotta con un cucharón de agua de cocción vertiéndola luego en la sartén o en el wok y amalgamando bien la salsa que se forma.
Un toque de pimienta y voilà, estamos listos para degustar!!!!!!!!
¡Buen provecho con los paccheri a la pastora!!!!!!!!!!!
Annalisa
