Hoy necesitaba un plato con una salsa contundente, de esas que sientes enseguida que «empujan», bien saborosa y sin muchas complicaciones. Luego tenía atún que consumir y pensé: ok, hagamos una pasta que no sea la receta de siempre.
Además quería prepararla para mi sobrina, que le encanta el atún, así que tenía que ser algo delicioso, rico, que le apeteciera comer solo con mirarlo.
Agregué tomatitos frescos, aceitunas Kalamata que adoro y un toque de anchoas (que hacen la diferencia), y al final un poco de queso y perejil… y te digo que salió una pasta bien sabrosa, de esas que haces el ‘scarpetta’ y la repites seguro!
🌞 VARIANTE VERANIEGA (BUENA TAMBIÉN FRÍA)
Misma base, pero la hacemos más «ensalada de pasta» y no se seca.
Ingredientes extra (opcionales):
1 cucharada de alcaparras (enjuagadas)
albahaca en lugar de perejil (o mitad y mitad)
un poco de ralladura de limón finamente rallada
queso muy poco, solo al final
Cómo hacerla:
Cocinar la pasta al dente y escurrirla.
Condimentarla enseguida con un hilo de aceite y dejar enfriar, pero si tienes prisa, pásala unos segundos bajo el chorro de agua fría.
Agregar la salsa, mezclar bien y dejar 10 minutos para que se impregne bien.
Poner albahaca/perejil y queso solo antes de servir.
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Si te gustan los paccheri, aquí tienes otras ideas deliciosas justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g paccheri
- 3 latas atún en aceite (pequeñas y escurridas)
- 4 filetes anchoas
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas concentrado de tomate (para mí Mutti)
- 10 tomatitos (racimo Esselunga)
- 3 cucharadas aceitunas kalamata (deshuesadas y en salmuera marca Ficacci, ¡excelentes!)
- c.s. guindilla (en copos para mí)
- c.s. queso parmesano rallado (lo añadí en lascas usando el pelador)
- c.s. perejil picado (fresco)
- c.s. sal (pero con cuidado)
- c.s. pimienta
Herramientas
- Cazuelas
- Sartenes
Pasos
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio y derrite las anchoas y dora los dientes de ajo.
Agrega el atún y el concentrado de tomate, cocina 2 minutos desmenuzando el atún.
Incorpora los tomatitos lavados y cortados en gajos, aceitunas kalamata deshuesadas y guindilla. Deja hervir a fuego lento 5/7 minutos, hasta que la salsa se espese.Cocinar los paccheri en agua hirviendo salada al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción para mezclar la pasta con la salsa.
Vierte los paccheri Rummo en la sartén, añade lascas de queso parmesano y perejil fresco picado y medio vaso de agua de cocción.
Remueve bien y añade más agua si es necesario para mezclar bien esta pasta fácil y rápida.
Servir con más perejil y parmesano si gusta.¡Una pasta rústica, rápida, sencilla y DELICIOSA!!!!!!!!!!
¡Buen provecho! Annalisa
