La salsita de los ravioli a los sabores del mar es muy, muy buena, ligeramente picante y rica en pescados. Creo que es una idea deliciosa para la Nochebuena o en cualquier caso para un almuerzo ligero que se puede servir también en las próximas comidas de las Fiestas de fin de año.
Los ravioli con espinacas y ricotta los compré preparados pero si queréis hacerlos os dejo esta receta de seguro éxito
Tortelloni LEE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/i-miei-tortelloni/
Siguiendo con el tema de la pasta fresca rellena os dejo algunas recetas junto a un ragú de pescado estupendo…
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA RAVIOLI A LOS SABORES DEL MAR
- 600 g ravioli (espinacas y ricotta)
- 500 g mejillones
- 300 g calamares
- 300 g gambas
- 500 g salsa de tomate
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. guindilla
Herramientas RECETA RAVIOLI A LOS SABORES DEL MAR
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- Cazuelas
- Sartenes
- Wok
- Espátulas
- Cuencos
- Escurridores
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RAVIOLI A LOS SABORES DEL MAR
SI USAMOS PESCADO FRESCO
debemos limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, limpiar también las gambas o camarones eliminando el caparazón y el hilo intestinal y limpiar bien los mejillones eliminando el biso.
En una sartén grande pongo el diente de ajo aplastado con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y luego añado los mejillones.
Cubrir con la tapa y esperar unos minutos para que se abran las válvulas y luego reservar los mejillones cocidos y el agua de cocción filtrada.
En una sartén limpia pongo un chorrito de aceite, la guindilla en copos y la salsa de tomate.
Dejo cocinar ajustando de sal y pimienta durante 5/6 minutos.
Luego añado los calamares en rodajas, cubro y dejo cocinar durante otros 5 minutos ajustando siempre la salinidad de la salsa.
También añado las gambas o camarones y después de unos minutos completo el condimento de los ravioli a los sabores del mar añadiendo los mejillones con un cucharón de su agua de cocción filtrada anteriormente.
Cocido entonces este delicioso condimento de pescado paso a cocinar la pasta rellena, hoy los ravioli de espinacas y ricotta.
En una cazuela de bordes altos cuezo los ravioli en agua hirviendo con sal, los escurro al dente y los pongo directamente en la sartén con la salsa roja de gambas, calamares y mejillones.
Mantenemos los ravioli húmedos y añadimos perejil fresco picado y salteamos la pasta sirviendo enseguida los platos individuales.
LA SALSA DE PESCADO ES UNA BOMBA…
¡Buen provecho!
Annalisa
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SI USAMOS PESCADO CONGELADO podemos simplemente dorar un diente de ajo, luego retirarlo y añadir los peces, moluscos y crustáceos cocinándolos durante algunos minutos según lo indicado en los envases preparados.
Preparamos la salsa de tomate usando un buen producto y aparte de lo que indico yo, seguramente tenéis uno de confianza que utilizáis para vuestras mejores recetas caseras …Unimos después la salsa de tomate a los pescados, dejamos que se mezclen los sabores durante 5/6 minutos y usamos este condimento para sazonar los ravioli de espinacas y ricotta.
RAVIOLO ABIERTO A LA PESCADORA lee → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raviolo-aperto-alla-pescatora/
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RECETITA LEÍDA Y MODIFICADA EN Fácil con gusto mes de diciembre 2023
