¡Un primer plato de pescado azul, las reginette con pimientos, anchoas y aceitunas, sabroso y lleno de sabor y colores!
Para la cocción de los pimientos he optado por cortarlos en dados pequeños y cocinarlos en sartén, pero si tenéis tiempo y las temperaturas son aceptables, también podéis, después de lavarlos y limpiarlos, asarlos en el horno durante unos 20 minutos dándoles la vuelta por todos los lados.
Este es un primer plato de pescado muy sabroso y facilísimo de cocinar, hecho con pescado azul, excelente alimento lleno de nutrientes y económico.
Si os gusta el pescado y en particular los primeros platos de mar, os sugiero también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g reginette
- 300 g anchoas (limpias)
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 chalota
- 20 aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- c.s. menta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas REGINETTE CON PIMIENTOS, ANCHOAS Y ACEITUNAS
#ADV
- Planchas
- Cazos de bordes altos
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Wok
Pasos
1) Primero lavo y limpio internamente los pimientos, luego los corto en dados lo más iguales posible.
2) Pico finamente la chalota después de pelarla y la dejo sofreír en una sartén o wok con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de agua.
3) Agrego luego los dados de PIMIENTOS y las aceitunas taggiasche deshuesadas dejándolos al fuego durante 4/5 minutos.
4) Luego añado las anchoas, ajusto de sal y continúo la cocción por unos minutos más mezclando el condimento.
5) Mientras tanto, cuezo la pasta como siempre en abundante agua con sal en ebullición.
6) Escurro la pasta y la vierto directamente en la sartén con el condimento de anchoas, pimientos y aceitunas.
7) Mezclo bien el condimento de mar y la pasta larga añadiendo también un poco de MENTA picada y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Aquí está listo un primer plato de pescado y podemos ir a la mesa…
¡Buen provecho!
Annalisa
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Annalisa dice…
Vía libre a las hierbas aromáticas que también pueden ser hinojo y eneldo…
