El risotto de fresas, gambas y balsámico es un primer plato original que combina el sabor delicado de las gambas con la dulzura de las fresas y la nota intensa del vinagre balsámico.
Tengo recuerdos antiguos de un risotto de fresas que comí en Milán hace muchísimos años con amigos durante una visita al maravilloso Mercado de Antigüedades del Naviglio Grande y hoy he querido probar a prepararlo en mi cocina añadiendo las gambas y un chorrito de vinagre balsámico que me regaló una amiga de Módena.
Es un sabor peculiar el risotto con fresas pero los tres elementos, para mí, combinan muy bien con los granos de arroz y es un plato equilibrado y bien conseguido.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA RISOTTO FRESAS GAMBAS Y BALSÁMICO
- 1/4 cebolla de Tropea
- 350 g arroz Carnaroli
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 150 g fresas
- 180 g gambas (también congeladas)
- al gusto caldo de verduras
- 4 cucharadas reducción de vinagre balsámico de Módena (o crema de vinagre balsámico Fior Fiore Coop)
- al gusto cebollino (picado)
- al gusto sal
Utensilios RECETA RISOTTO FRESAS GAMBAS Y BALSÁMICO
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- Sartén
- Cuchillo
Preparación RECETA RISOTTO FRESAS GAMBAS Y BALSÁMICO
Picamos finamente la cebolla de Tropea y la sofreímos en un chorrito de aceite en una cazuela.
Cuando esté lista añadimos el arroz y lo dejamos tostar durante unos minutos.
Vertemos el vino blanco seco y lo dejamos evaporar completamente a fuego fuerte.
Continuamos la cocción del risotto de fresas, gambas y balsámico añadiendo, según haga falta, el caldo de verduras.
A mitad de la cocción aproximadamente añadimos las fresas troceadas.
En una sartén antiadherente bien caliente ponemos las gambas con un chorrito de aceite y, cuando el agua que suelten se haya evaporado, vertemos el vinagre balsámico.
Entonces apagamos el fuego al cabo de muy poco tiempo para no endurecer demasiado los mariscos. Ajustamos de sal.
Cuando el risotto esté casi hecho añadimos las gambas ligamos con una nuez de mantequilla y unos tallos picados de cebollino.
Servimos inmediatamente y ¡buen provecho con el risotto de fresas, gambas y balsámico!
Annalisa
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