La receta del risotto delicadísimo con salmón y limón es de una bondad única verdaderamente espacial, una cosa buena buena y me he comido un plato enorme… ¡el que ves en la foto, vamos!
A propósito de fotos, es difícil mostrar un risotto cremoso bien hecho tomando fotos, montando el set, cogiendo trípode y Canon todo sola así que… NO SÉ SI SE VE, pero este plato está ¡muy muy bueno!
He elegido como variedad el arroz Carnaroli pero pueden usar también otros tipos que prefieran, siempre indicados para la preparación del risotto, mientras que para el salmón yo he optado por la economía usando filetes de salmón en lata (¡nunca comprados hasta ahora!) pero si compran fresco en lonchas, este risotto será de 5 ESTRELLAS ¡lujo!
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Otras recetas con limón y salmón:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
- 280 g arroz Carnaroli
- 2 limones (orgánicos o no tratados)
- 120 g filetes de salmón
- 1/2 cebolla (pequeña o un cebollino)
- 1 diente ajo
- 1 l caldo vegetal (o agua calcúlenlo un poco más, depende…)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
- c.n. sal
- c.n. pimienta en grano
- c.n. perejil picado
Herramientas RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
- Cacerolas de bordes altos
- Espátulas
- Peladores
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Risottiere
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
añadido poco antes de la cocción completa se deshace y contribuye a mantecar y dar sabor a todos los granos de arroz.
Entonces…. comienzo picando un poco de cebolla y también añadiendo el diente de ajo machacado con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un toque de mantequilla.
Hago tostar el arroz mezclando con cuidado y añado el jugo de un limón y la ralladura también de 1 sólo cítrico.
Continúo cocinando el arroz añadiendo poco a poco agua o caldo vegetal caliente y claramente mezclando muy a menudo.
Cuando los granos de arroz están a 3/4 minutos de la cocción completa añado el salmón escurrido y el jugo del segundo limón y en caso también el caldo y/o agua.
Regulo de sal, yo también he puesto un poquito de pimienta (últimamente también lo pongo en el café jeje) y preparo los platos individuales añadiendo un poco de perejil picado y la ralladura del segundo limón en pequeñas tiras.
He tomado toda la cáscara con el pelador y con un cuchillo afilado he cortado finas tiras, cerillas de cáscara solo la parte amarilla, no la blanca.
Añado un toque de mantequilla congelada para mantecar todo y listo…
Sirvan inmediatamente el risotto súper delicado con salmón y limón y… ¡disfrútenlo al máximo!
¡Buen provecho! Annalisa
