La receta del risotto delicadísimo con salmón y limón es de una bondad única realmente espacial, una cosa buena buena y me comí un platazo enorme… ¡el que veis en la foto vamos!
A propósito de la foto es difícil mostrar un risotto cremoso hecho bien tomando fotos arreglando el set cogiendo trípode y Canon todo yo sola así que… ¡¡¡¡¡¡NO SÉ SI SE VE pero este primero es tanto tanto bueno!!!!!!!!!!!!!!
He elegido como variedad el arroz Carnaroli pero podéis usar también otros tipos que prefiráis siempre indicados para la preparación del risotto mientras que para el salmón yo he sido ahorrativa usando unos filetes de salmón en lata (¡nunca comprados hasta ahora!!!) pero si compráis el fresco en trozos ‘este risotto será de 5 ESTRELLAS lujo!!!!!!!!!!!
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Otras recetas con limón y salmón:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
- 280 g arroz Carnaroli
- 2 limones (bio o no tratados)
- 120 g filetes de salmón
- 1/2 cebolla (pequeña o un cebollino)
- 1 diente ajo
- 1 l caldo vegetal (o agua calcúlelo también un poco más depende….)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g mantequilla
- c.n. sal
- c.n. pimienta en grano
- c.n. perejil picado
Herramientas RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
- Cazuelas con bordes altos
- Espátulas
- Peladores
- Cuchillos
- Tablas de cortar
- Rizottieras
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA RISOTTO DELICADÍSIMO con SALMÓN Y LIMÓN
añadido poco antes de la cocción completa se deshace y contribuye a mantecarlo y a sazonar todos los granos de arroz.
Entonces… empiezo picando un poco de cebolla y también poniendo el diente de ajo aplastado con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un toque de mantequilla.
Hago tostar el arroz mezclando con cuidado y añado el zumo de un limón y la ralladura siempre de 1 solo cítrico.
Continúo cocinando el arroz añadiendo poco a poco agua o caldo vegetal caliente y claramente mezclando muy a menudo.
Cuando los granos de arroz están a 3/4 minutos de la cocción completa añado el salmón escurrido y el zumo del segundo limón y en caso también el caldo y/o agua.
Ajusto de sal yo he puesto también un pizquito de pimienta (últimamente la pongo también en el café ja ja) y preparo los platos individuales añadiendo perejil picado y la ralladura del segundo limón en pequeñas tiras.
Yo he retirado toda la piel con el pelador y con un cuchillito afilado he cortado hilos, cerillas de ralladura solo la parte amarilla, no la blanca.
Añado un toque de mantequilla fría para mantecar todo y… ¡listo!
Sirve inmediatamente el risotto súper delicado con salmón y limón y… ¡disfrútalo a lo grande!
¡Buen provecho! Annalisa
