Tengo viejos recuerdos de un risotto de fresas que comí en Milán hace muchísimos años con amigos durante una visita al maravilloso Mercado de Antigüedades en el Naviglio Grande, y hoy he querido intentarlo en mi cocina añadiendo las gambas y un chorrito de vinagre balsámico que me regaló una amiga de Módena.
Es un sabor particular el risotto fresas gambas y balsámico pero para mí los tres elementos se combinan muy bien con los granos de arroz y es un plato equilibrado y bien logrado!
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Siempre sobre TEMAS DE RECETAS DE RISOTTOS aquí hay otras preparaciones justo aquí abajo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes RECETA RISOTTO FRESAS GAMBAS Y BALSÁMICO
- 1/4 cebolla de Tropea
- 350 g arroz Carnaroli
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 150 g fresas
- 180 g gambas (también congeladas)
- c.s. caldo de verduras
- 4 cucharadas reducción de vinagre balsámico de Módena (o crema de vinagre balsámico Fior Fiore Coop)
- c.s. cebollino (picado)
- c.s. sal
Herramientas RECETA RISOTTO FRESAS GAMBAS Y BALSÁMICO
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- Sartén
- Cuchillo
Preparación RECETA RISOTTO FRESAS GAMBAS Y BALSÁMICO
Picamos finamente la cebolla de Tropea y la sofreímos en un poco de aceite en una cacerola.
Cuando esté lista, añadimos el arroz y lo dejamos tostar durante unos minutos.
Vertemos el vino blanco seco y lo dejamos evaporar completamente a fuego alto.
Continuamos la cocción del risotto fresas gambas y balsámico añadiendo cuando sea necesario el caldo de verduras.
A mitad de cocción aproximadamente, añadimos las fresas en trozos.
En una sartén antiadherente bien caliente, ponemos las gambas con un chorrito de aceite, y cuando el agua que formen se haya secado, vertemos el vinagre balsámico.
Entonces apagamos el fuego después de muy poco tiempo para no endurecer demasiado los mariscos. Ajustamos de sal.
Cuando el risotto está casi listo, añadimos las gambas y mezclamos con una nuez de mantequilla y algunas ramitas de cebollino picado.
Servimos inmediatamente en la mesa y buen provecho con el risotto fresas gambas y balsámico!
Annalisa
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