Rollitos de lomo empanados al horno un segundo plato de carne sencillo, genuino y muy sabroso que te gustará al primer bocado, ¡estoy segura!
Elegí así unas lonchas finas de lomo de cerdo, una carne tierna, magra y sabrosa, una juliana de mozzarella y scamorza, y lonchas de jamón cocido; en fin, un relleno clásico y quizás algo trivial pero siempre apreciado incluso por los más pequeños!
La cocción al horno hace que los pinchos con rollitos de cerdo empanados sean crujientes con el gratinado y realmente muy sabrosos.
El EMPANADO que elegí es mixto con pan rallado y grana padano con un poco de perejil, pero tampoco está mal si se hace solo con pan de molde, que queda más grueso y por lo tanto mucho más crujiente y agradable al paladar.
Vía libre a las especias si te gustan, entonces añadimos pimentón o cúrcuma mezcladas con el pan y el queso del empanado… en fin, mira los ingredientes que tienes en la despensa y atrévete a experimentar: es una de las «PRERROGATIVAS» más divertidas de la cocina!
P.S. De todas formas, está claro que los ingredientes deben combinar bien juntos, así que presta atención porque a veces mirando en la web, parece que fueron elegidos jugando a la gallinita ciega y luego todo a la sartén😁!
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ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS AL HORNO
La cocina de ASI
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 11 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 477,78 (Kcal)
- Carbohidratos 24,44 (g) de los cuales azúcares 3,50 (g)
- Proteínas 30,73 (g)
- Grasa 28,54 (g) de los cuales saturados 10,85 (g)de los cuales insaturados 10,90 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sodio 1.430,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes RECETA Rollitos de lomo empanados al horno
- 270 g lomo de cerdo (lonchas finas tipo carpaccio)
- 130 g quesos (picado de mozzarella y scamorza ya preparado en bolsa en el supermercado)
- 100 g jamón cocido
- 130 g pan rallado
- 40 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. perejil (picado)
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Instrumentos RECETA ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS AL HORNO
- Papel de horno
- Bandejas
- Brochetas
PREPARACIÓN DE LAS BROCHETAS CON ROLLITOS DE LOMO EMPANADOS Y GRATINADOS AL HORNO
1) Para esta sencilla receta, elegí lonchas muy finas de carne de cerdo, y si tus lonchas no lo son, te recomiendo aplanarlas entre dos hojas de papel de horno para reducir su grosor
2) Dispuse las lonchas de carne de cerdo sobre una superficie de trabajo cubierta con papel de horno para máxima higiene, y luego coloqué el jamón cocido y la juliana de quesos como scamorza y mozzarella, que para rapidez suelo comprar ya lista en el supermercado, y luego hice los rollitos de lomo
3) Al resto de la mezcla de quesos añadí para el empanado pan rallado y queso grana rallado, agregando también un poco de perejil picado, que siempre tengo disponible en el congelador si falta fresco
4) Batí un huevo y pasé los rollitos de lomo de cerdo rellenos primero en el huevo y luego en la mezcla del empanado
5) Decidí entonces servir los rollitos de lomo para gratinar al horno en brochetas de madera que coloqué en la bandeja forrada con papel de horno
6) Rocié los rollitos rellenos de lomo con jamón cocido y juliana de quesos con un chorro de buen aceite (desde hace tiempo uso FARCHIONI, que no es súper económico pero es excelente y basta con poco para tener un sabor especial para mí).
7) Luego precalenté el horno a 190°C y los horneé durante unos 25/30 minutos, girando las brochetas con cerdo relleno a mitad de tiempo de cocción.
8) ¡Llévalos ahora a la mesa calientes y disfruta con ensalada de canónigos, rúcula y achicoria roja! ¡Buen provecho!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos los derechos reservados
Annalisa aconseja…
1) Para mí, este tipo de rollitos se hace con lomo de cerdo o con ternera, que sin embargo es más cara…
2) Como empanado también podemos usar crackers desmenuzados y palitos de pan o incluso una mezcla entre ambos.
3) Para la conservación del plato no digo nada porque como los llevas a la mesa, los rollitos empanados de lomo de cerdo así gratinados al horno… ¡YA ESTÁN ACABADOS!
3) Para la conservación del plato no digo nada porque como los llevas a la mesa, los rollitos empanados de lomo de cerdo así gratinados al horno… ¡YA ESTÁN ACABADOS!
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