Los rollitos modenenses al balsámico son un segundo plato sencillo y sabroso realizado con carne de cerdo, digamos lomo o solomillo.
La receta de los rollitos con vinagre balsámico se hace tomando la carne elegida, que luego se corta en lonchas muy finas similar a carpaccio y se rellenan con suculentas lonchas de panceta enrollada y un buen cubito de parmesano reggiano!
Estos rollitos bañados en vinagre balsámico son un plato bastante rápido muy sabroso que se presta a ser servido con una buena cucharada de puré de patatas que combina muy bien también con el sabor intrigante del vinagre balsámico de Módena.
Esta vez, aprovechando el confinamiento debido al coronavirus del #yoquedoencasa que nos impuso el gobierno, compré la carne en la Macelleria & Gastronomia Firenze que amablemente me trajo esta carne y otros productos directamente a mi domicilio con un servicio cuidadoso y preciso.
SI TE GUSTAN LOS ROLLITOS DE CARNE AQUÍ ESTÁN:
ROLLITOS DE LOMO
ROLLITOS DE LOMO CON MANZANAS Y JAMÓN
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ROLLITOS MODENENSES AL BALSÁMICO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes RECETA ROLLITOS MODENENSES AL BALSÁMICO
- 200 g Lomo de cerdo
- 50 g Panceta enrollada
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
- c.s. Harina 00
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 nuez de mantequilla
- 2 cucharadas Vinagre balsámico de Módena
- 1 diente Ajo
- c.s. Salvia
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
Herramientas RECETA ROLLITOS MODENENSES AL BALSÁMICO
#ADV
- Sartenes
- Palillos
- Wok
PARA LA PREPARACIÓN DE LA RECETA ROLLITOS MODENENSES AL BALSÁMICO
Para preparar los rollitos modenenses al balsámico se debe disponer la carne de lomo cortada muy finamente sobre una tabla de cortar y proceder tipo cadena de montaje … ¡al menos yo lo hice así!
Estiramos la carne luego ponemos una loncha generosa de panceta enrollada y un cubito de parmesano reggiano.
Enrollamos entonces la carne a modo de rollito, cerrando con un palillo y continuamos hasta agotar los ingredientes.
Ponemos al fuego medio una amplia sartén y añadimos el aceite de oliva virgen extra y la pequeña cantidad de mantequilla.
Enharinamos bien los rollitos modenenses al balsámico, escurrimos el exceso quizá ayudándonos con un colador de malla fina.
Vertemos la carne en la sartén donde ya hemos dorado el diente de ajo (que luego eliminaremos).
Continuamos ahora la cocción que será igualmente rápida dado el espesor mínimo de la carne de cerdo ajustando de sal (casi nada) y pimienta.
Un par de minutos antes de terminar el plato rociamos con el vinagre balsámico de Módena y terminamos rápidamente el segundo plato de carne de cerdo.
Añadimos entonces algunas hojas de salvia fresca y servimos inmediatamente en la mesa!
¡Buen provecho!
Annalisa
