Siempre he tenido una debilidad por la cocina griega: a lo largo de los años he tenido la suerte de trabajar también en restaurantes que ofrecían especialidades de este tipo de cocina, y desde entonces conservo un recuerdo vivo de los aromas, las especias y la frescura de sus platos, sin olvidar a mis queridísimos amigos Nicos y Simonetta.
La soufra es uno de esos dulces que me impactaron de inmediato: espectacular, crujiente gracias a la masa filo y al mismo tiempo cremosa por dentro, con el aroma del limón y la naranja que la hace irresistible.
Con esta receta con masa de hojaldre quiero proponeros una versión ligera y más fresca, preparada con una crema de yogur griego y nata en equilibrio perfecto, enriquecida con arándanos frescos que aportan tanto color como un toque de acidez.
Un dulce sencillo pero de efecto, que amplía mi colección de recetas del mundo, llevando un poco de Grecia a mi mesa y espero también a la vuestra!
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Siempre en el TEMA recetas con masa filo te dejo otras propuestas justo aquí abajo:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
Ingredientes
- 1 paquete masa filo
- 90 g mantequilla (derretida en microondas o al baño maría)
- 150 g yogur griego (entero)
- 100 ml nata para montar, 35% de grasas (sin montar)
- 1 huevo
- 80 g azúcar granulada
- 125 g arándanos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 limón (cáscara de limón bio)
- 1/2 naranja (solo cáscara bio)
Herramientas
molde circular 20 cm
- Moldes para tartas
- Brochas
Pasos
Colocar sobre la mesa la mantequilla derretida y la masa filo con una brocha de cocina
Untar de mantequilla derretida la primera hoja de masa filo y enrollarla en forma de acordeón
y luego colocarla en forma de espiral en el centro del molde
Continuar hasta cubrir todo el fondo del molde.
Ahora hornear a 180°C horno precalentado para dorar y hacer crujiente la espiral del soufra perfumada de vainilla y limón durante unos 20 minutos,
Mientras tanto, mientras la espiral crujiente del dulce griego soufra se hornea, preparar la crema del relleno mezclando en un bol la nata sin montar, el yogur griego, el huevo, el azúcar y la cáscara de los dos cítricos (naranja y limón) y la vainilla.
Verter la crema perfumada sobre el soufra tras la primera cocción y verterla también un poco en los pliegues, empujando luego los arándanos en la crema dentro de las espirales.
Ahora es necesario hornear nuevamente durante otros 15/20 minutos hasta que la crema esté cuajada y unida al hojaldre de una manera deliciosa!
Dejamos enfriar, espolvorear con azúcar glas si os apetece (y hoy…no me apetece😁) y podemos pasar a la degustación! ¡Buen provecho!
Soufra griega de arándanos by Annalisa, oficialmente aprobada, ¡lista para triunfar en la web! (DISCULPAD, DE VEZ EN CUANDO ME LO CUENTO A MÍ MISMA ja ja)
