Una receta buenísima, súper esponjosa y rapidísima

• Primero lavo y corto con la mandolina las manzanas en láminas finas, colocándolas en un recipiente y rociándolas con zumo de limón para evitar que se pongan oscuras.

• En un bol pongo el azúcar con los huevos y mezclo rápidamente con el batidor de mano.

  Después añado el extracto de vainilla, la ralladura de limón, la ricotta, la harina y el aceite de semillas.

  

• Integro todo muy rápidamente, añadiendo también la levadura para repostería y mezclando hasta obtener una masa homogénea.

  Con un spray desmoldante apropiado unto el molde y vierto la masa.

  Ahora, tomando 2/3 láminas de manzana a la vez, intento colocarlas en la masa hundiéndolas un poco y creando una espiral en forma de flor.

  (N.B. He puesto más láminas de manzana por cada pétalo porque con la mandolina tienen un grosor muy fino y quería crear una flor que no quedara demasiado ligera y se levantara demasiado de la masa, acabando por hacer un desastre y no una flor!)

  

• No me queda más que hornear en modo estático a 175°C durante aproximadamente 40/45 minutos, siempre teniendo en cuenta nuestro horno de casa.

  Una vez hecha, dejo enfriar la tarta de manzana en flor, esponjosa y aromática, y añado una capa de azúcar glas para hacerla más apetecible!

  ¡Buen provecho y feliz cocina! Annalisa

• P.D. En cuanto saqué del horno esta tarta, intenté mantenerla entera para hacer dos fotos… pero nada que hacer: Andrea llegó como un halcón y cortó una porción aún tibia tratando incluso de agarrar los pétalos de manzana! Ni siquiera llegué a decirle “¡espera que tengo que terminar las fotos!”. Pero mira qué maravilla el interior: esponjoso, húmedo y aromático, con esa flor de manzana que la hace irresistible. Una tarta sencilla que, te lo digo, desaparece en un abrir y cerrar de ojos.