Una receta buenísima, super esponjosa y rapidísima

• Primero lavo y corto con la mandolina las manzanas en rodajas finas poniéndolas en un recipiente y rociándolas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

• En un cuenco pongo el azúcar con los huevos y mezclo rápidamente con el batidor de mano.

  Añado entonces el extracto de vainilla, la ralladura de limón, la ricotta, la harina y el aceite de semillas.

  

• Amalgame todo muy rápidamente añadiendo también la levadura para dulces y mezclando para obtener una masa homogénea.

  Con el pulverizador unté el molde y vertí la masa.

  Ahora cogiendo incluso 2/3 rodajas a la vez de manzanas trato de colocarlas en la masa empujándolas un poco y creando una espiral en forma de flor.

  (Nota: He puesto más rodajas de manzana en cada pétalo porque con la mandolina tienen un espesor muy fino y quería crear una flor que no fuese demasiado ligera y se levantara demasiado de la masa, terminando por hacer un batiburrillo y no una flor.)

  

• No me queda más que hornear en modo estático a 175°C, cociendo durante unos 40/45 minutos pero siempre considerando nuestro horno de casa.

  Al terminar la cocción dejo enfriar la tarta en forma de flor de manzana esponjosa y aromática y añado una capa de azúcar glas para hacerla más atractiva.

  ¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa

• Posdata: Apenas saqué esta tarta del horno, intenté mantenerla entera para hacer dos fotos… pero nada que hacer: Andrea llegó como un halcón y cortó una rebanada aún tibia tratando incluso de atrapar los pétalos de manzana! No tuve tiempo ni siquiera de decirle «¡espera que tengo que terminar las fotos!». Pero mira qué maravilla el interior: esponjoso, húmedo y aromático, con esa flor de manzana que la hace irresistible. Una tarta sencilla que, te digo, desaparece en un abrir y cerrar de ojos.