Una receta buenísima, esponjosa y rapidísima

• Primero lavo y corto con la mandolina las manzanas en rodajas finas, poniéndolas en un recipiente y rociándolas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

• En un bol pongo el azúcar con los huevos y mezclo rápidamente con la varilla de mano.

  Luego añado el extracto de vainilla, la cáscara rallada del limón, la ricotta, la harina y el aceite de semillas.

  

• Amalgamo muy rápidamente todo uniendo también la levadura para dulces y mezclando para obtener una mezcla homogénea.

  Con el pulverizador especial engraso el molde y vierto la masa.

  Ahora, tomando también 2/3 rodajas a la vez de manzana, intento colocarlas en la mezcla empujándolas un poco y creando una espiral en forma de flor.

  (N.B. He puesto más rodajas de manzana para cada pétalo porque con la mandolina tienen un grosor muy fino y quería crear una flor que no fuera demasiado ligera y se levantara demasiado de la masa, terminando por hacer un desastre y no una flor!)

  

• Solo me queda hornear a modo estático a 175ºC cocinando durante unos 40/45 minutos, pero siempre considerando nuestro horno de casa.

  Una vez cocida, dejo enfriar la tarta flor de manzana esponjosa y aromática, y añado un velo de azúcar glas para hacerla más apetecible!

  ¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa

• P.S. Apenas saqué esta tarta del horno, intenté mantenerla entera para hacer dos fotos… pero nada que hacer: Andrea llegó como un halcón y cortó una porción todavía tibia intentando incluso atrapar los pétalos de manzana! No me dio tiempo ni a decirle «¡espera que tengo que terminar las fotos!». Pero mira qué maravilla el interior: esponjoso, húmedo y aromático, con esa flor de manzana que la hace irresistible. Una tarta sencilla que, te lo digo, desaparece en un abrir y cerrar de ojos.