Una receta deliciosa, esponjosa y rapidísima

• Primero lavo y corto con la mandolina las manzanas en rodajas finas, colocándolas en un recipiente y rociándolas con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

• En un cuenco, pongo el azúcar con los huevos y mezclo rápidamente con el batidor de mano.

  Luego añado el extracto de vainilla, la ralladura de limón, la ricotta, la harina y el aceite de semillas.

  

• Mezclo todo muy rápidamente añadiendo también la levadura para postres y mezclando para obtener una masa homogénea.

  Con el spray, engraso el molde y vierto la masa.

  Ahora, tomando 2/3 rodajas a la vez de manzanas, intento colocarlas en la masa empujándolas un poco y creando una espiral en forma de flor.

  (N.B. He puesto más rodajas de manzana por cada pétalo porque con la mandolina tienen un grosor muy fino y quería crear una flor que no fuera demasiado ligera y se levantara demasiado de la masa, acabando por hacer un desastre y no una flor.)

  

• Solo me queda hornear en modo estático a 175°C durante aproximadamente 40/45 minutos, pero siempre considerando nuestro horno en casa.

  Al final de la cocción, dejo enfriar la tarta flor de manzana, esponjosa y aromática, y añado una capa de azúcar glas para hacerla más atractiva.

  ¡Buen provecho y buena cocina! Annalisa

• P.D. Tan pronto como saqué esta tarta del horno, intenté mantenerla entera para tomar dos fotos… pero no sirvió de nada: Andrea llegó como un halcón y cortó una porción aún tibia tratando incluso de atrapar los pétalos de manzana! No tuve tiempo ni de decirle “espera que debo terminar las fotos”. Pero mira qué maravilla el interior: esponjoso, húmedo y aromático, con ese flor de manzana que la hace irresistible. Una tarta sencilla que, te lo digo, desaparece en un abrir y cerrar de ojos.