No sé por qué a veces me enredo sola y esta tarta ovejita de Pascua es la prueba.
De entrada la decoración está desproporcionada para la tartita de 18 cm que hice y esta ovejita de pasta de azúcar y mini malvaviscos está entre lo asombrada y lo despistada, así que… Y, en fin, confieso que la idea de volver a empezar me puso la piel de gallina y pensé que mis amables lectores serían MUY comprensivos. ¿VERDAD?
Como suele pasar, algunas recetas dulces, sobre todo, parten de fotos que veo por la web y que luego me empeño en hacer: esta tarta ovejita de Pascua es hija de esas ideas persistentes.
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TARTA OVEJITA DE PASCUA
La cocina de ASI
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 paquete pasta de azúcar (blanca)
- 1 paquete malvaviscos (los pequeñitos; si son grandes, hay que cortarlos)
- 1 bizcocho (pan di Spagna) (CM 18)
- 220 g nata para montar
- 100 g chocolate blanco
- 250 g mascarpone
- 80 g arándanos (pasados por azúcar glas antes de añadirlos a la crema)
- al gusto bolitas plateadas de azúcar
- 350 agua
- 150 g azúcar
- 1
Herramientas
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- Moldes moldes
- Espátulas
Pasos
Una receta dulce para las fiestas de Pascua con una ovejita enorme y margaritas de pasta de azúcar…
1) Para el bizcocho (pan di Spagna) batir durante mucho tiempo 3 huevos con 90 gramos de azúcar: la mezcla debe aumentar de volumen, aclararse y poder «escribir» (al menos 15 minutos con las varillas eléctricas).
2) Añadir luego 45 gramos de fécula de patata tamizada junto con la misma cantidad de harina 00, usando un batidor de mano o una espátula flexible.
3) Verter la masa en un molde de 18/20 cm y hornear en horno precalentado a 180°C en modo estático y llevar a cocción (unos 25 minutos, según las características de vuestro horno).
4) Mientras el bizcocho base se enfría, preferiblemente sobre una rejilla para pasteles, preparo la crema del relleno.
5) Derrito al baño María o en microondas el chocolate blanco picado con 100 gramos de nata líquida para montar; mezclo bien hasta integrar.
6) Una vez frío, cubro con film a contacto y lo meto en el frigorífico al menos un par de horas.
7) Pasado el tiempo de reposo, pongo el mascarpone en un bol o en la robot de cocina y empiezo a montarlo con las varillas eléctricas, y voy añadiendo poco a poco el mezcla de chocolate blanco y nata bien fría del frigorífico.
8) Monte también los 70 gramos restantes de nata y los incorporo muy delicadamente, guardando 3/4 cucharadas aproximadamente para el recubrimiento final.
9) Lavo, seco y espolvoreo con azúcar glas los arándanos que añado a la crema suave de mascarpone nata y chocolate blanco.
10) En un cazo pongo el azúcar y el agua y dejo que se funda y cree un almíbar haciendo hervir a fuego suave durante 7/8 minutos.
11) Parto por la mitad el bizcocho (pan di Spagna) y con una brocha lo baño con el almíbar de agua y azúcar.
12) Relleno la tarta ovejita de Pascua con la crema de nata, mascarpone y arándanos, nivelando bien.
13) Cubro con la otra capa de bizcocho y luego la recubro con la crema sin arándanos que había reservado antes.
14) Si queréis volverse locos, haced una ovejita de pasta de azúcar (en la web hay un montón de tutoriales), muchas margaritas de pasta de azúcar y bolitas plateadas: la tarta para la comida de Pascua con la oveja gigante de mirada melancólica ¡está lista!
¡Buen provecho!
Annalisa
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1) La tarta temática de Pascua con oveja de pasta de azúcar puede no ser solo un bizcocho (pan di Spagna), sino también una sponge, una pasta maddalena o una pasta margherita…
2) La crema de chocolate blanco es muy delicada, una verdadera delicia, pero también podéis poner simplemente nata montada y fresitas troceadas.
3) La tarta es pequeñita, se conserva en frigorífico y dura un par de días.
