Los cornetes de hojaldre son unos pequeños croissants salados perfectos para ofrecer a la hora del aperitivo, para una cena de pie o para enriquecer un buffet.
Se preparan en poquísimos minutos, incluso con antelación para luego hornearlos en el último momento y son extremadamente versátiles. De hecho, dentro del caparazón de hojaldre crujiente puedes encerrar mil y un ingredientes, incluso aquellos que ya tienes a disposición, para crear muchos bocados tentadores siempre diferentes.
Basta con tener un rollo de hojaldre listo, rellenarlo a tu gusto y con unos pocos y simples movimientos sacarás del horno en menos de 30 minutos unos cornetes salados simples pero sabrosos dignos de las mejores rotiserías.
Una receta tan fácil que incluso los niños pueden hacerla, y podría ser una manera divertida y deliciosa de mantenerlos ocupados durante unos minutos!
Como alternativa, también puedes decidir cocinarlos vacíos y luego, una vez horneados y ligeramente enfriados, cortarlos a la mitad y rellenarlos en el último minuto con ingredientes que cocidos no darían lo mejor. ¿Un ejemplo? Salmón ahumado y queso untable, pesto de albahaca, tomatitos y mozzarella o simplemente mortadela cortada finísima y stracciatella de búfala… una delicia!
Recetas relacionadas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 241,38 (Kcal)
- Carbohidratos 10,44 (g) de los cuales azúcares 0,34 (g)
- Proteínas 12,54 (g)
- Grasa 16,54 (g) de los cuales saturados 5,42 (g)de los cuales insaturados 10,34 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sodio 663,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre (redondo)
- 100 g jamón (cocido o crudo)
- 100 g provola (dulce o ahumada)
- 1 huevo (para pincelar)
- c.s. semillas de sésamo (o de amapola)
- 1 yema
- leche (1 cucharadita)
Herramientas
- 1 Cacerola
Pasos
Extiende el hojaldre y córtalo en 16 porciones del mismo tamaño (o 8 más grandes). Si tienes hojaldre rectangular, córtalo en 2 partes y obtén pequeños rectángulos.
Corta el jamón y el queso en trozos pequeños. Pon un poco de relleno en la base de los triángulos y luego enróllalos desde la base hacia la punta. Procura cerrarlos bien para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Coloca los croissants salados en una bandeja cubierta con papel de horno asegurándote de que la punta quede abajo para que no se abran durante la cocción. Precalienta el horno a 220 grados en modo estático, mientras se calienta deja la bandeja con los cornetes salados en el frigorífico durante unos minutos.
Cuando el horno esté listo, pincela los croissants con una yema batida con la leche y, si es de tu gusto, espolvoréalos con semillas de sésamo o de amapola. Hornea a 220 grados durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 180° y déjalos cocinar otros 10-15 minutos. Deben estar ligeramente dorados y bien hinchados. Sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de servir.
CONSEJOS
Para obtener croissants salados crujientes y bien hojaldrados es necesario que el hojaldre no sufra un choque térmico, por lo que es importante dejarlos reposar unos minutos en el frigorífico antes de hornearlos.
Si quieres adelantarte con el trabajo, puedes formar los cornetes el día anterior, colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno, cubrirlos con film transparente y guardarlos en el frigorífico hasta el momento de hornearlos.
Los de la receta están rellenos con jamón cocido y scamorza, pero sigue tus gustos y modifica el relleno o simplemente sustituyendo el jamón cocido por el crudo o cambiando completamente el relleno, por ejemplo: una capa de mostaza y salchichas o calabacines cortados finos y ligeramente a la parrilla y queso, o también sabor pizza con una capa de salsa de tomate y cubitos de mortadela. Otra alternativa es cocerlos vacíos y una vez enfriados cortarlos por la mitad e insertar queso untable y salmón o embutidos varios, tú eliges.
CONSERVACIÓN
Como todas las preparaciones a base de hojaldre recomiendo consumir los croissants salados tan pronto como estén listos porque de lo contrario perderían su crujiente. Alternativamente, puedes congelarlos tanto crudos y cocerlos cuando sea necesario o cocidos y pasarlos unos minutos en el horno para que vuelvan a estar crujientes.
