Cómo preparar la tarta de manzana invisible con poca masa y muchísimas manzanas
Tarta de manzana invisible: el postre cremoso con muchísima fruta
¿Alguna vez os ha pasado que teníais ganas de un postre de manzana pero os encontrasteis con una tarta demasiado seca, donde la fruta parece casi «desaparecer» en la masa?
La verdad es que el secreto no está en una técnica complicada, sino en invertir por completo las proporciones entre los ingredientes.
Esta versión «invisible» nace precisamente para resolver ese anhelo de cremosidad absoluta: aquí las manzanas no son un simple acompañamiento, sino las verdaderas protagonistas.
La masa es tan delgada que llega a ser casi imperceptible, sirviendo solo para unir entre sí muchas láminas cortadas finamente.
Si os preocupa que el postre no mantenga la forma, ¡no temáis! El truco es introducirlas en la mezcla conforme las vais cortando. ¿El resultado?
Una tarta que al cortarla revela una estratificación perfecta, similar a un milhojas de fruta, con una consistencia que recuerda casi a un flan.
Es el postre ideal para quien quiere mimarse sin pasarse con azúcares y grasas, llevando a la mesa algo genuino que huele a hogar. ¿Preparamos juntos esta maravilla?
Es tan fácil que se convertirá en vuestro nuevo as en la cocina!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Tarta Invisible de Manzana
- 1 kg manzanas (Variedad Golden Delicious)
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 50 g azúcar granulado
- 100 ml leche entera (También vegetal: soja o avena)
- 70 g harina 00
- 20 g mantequilla (o 15 g de aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 6 g levadura en polvo para repostería
- al gusto almendras laminadas
Utensilios
- Báscula de cocina
- Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- Tamiz
- Espátula
- Mandolina
- Molde para horno
Cómo preparar la tarta de manzana invisible con poca masa y muchísimas manzanas
En un bol, montad los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Añadid la mantequilla derretida (o el aceite), la leche y la vainilla (o el ron), mezclando durante aproximadamente un minuto.
Tamizad la harina con la levadura y una pizca de sal. Incorporad los polvos a la mezcla de huevos, mezclando brevemente hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Pelad las manzanas y quitadles el corazón. Cortadlas muy finas con una mandolina e introdúcidlas inmediatamente en el bol con la masa para evitar que se oxiden. Mezclad con delicadeza con una espátula para que cada lámina quede bien cubierta.
Verted todo en un molde de 20 cm (engrasado o forrado con papel de horno) y alisad bien. Decorad con las almendras y hornead en horno estático a 185°C durante 40-45 minutos. Haced la prueba del palillo antes de sacar.
Espolvoread con azúcar glas al gusto antes de servir
Ingredientes y sustituciones
Manzanas: Variedad Golden Delicious por su dulzor; podéis hacer mitad manzanas y mitad peras.
Huevos: A temperatura ambiente para montarlos mejor.
Azúcar: Podéis aumentarlo ligeramente si os gustan los postres muy dulces.
Leche: También vegetal (soja u avena) si preferís.
Harina: Muy poca, sirve solo como aglutinante.
Grasas: 20 g de mantequilla derretida o 15 g de aceite de oliva virgen extra para una versión más ligera.
Aromas: Extracto de vainilla o una cucharada de ron para un toque aromático.
Levadura: Media cucharadita o medio sobre para dar ese mínimo de estructura.
Guarnición: Almendras laminadas para una nota crujiente en la superficie.
Conservación
La tarta se conserva en el frigorífico durante 2-3 días bajo una campana de cristal. Al día siguiente está todavía mejor porque los sabores y las texturas se asientan perfectamente.
Variantes de la receta
Podéis añadir ralladura de limón en la masa para una nota cítrica, o arándanos frescos entre las capas de manzana para un toque de color y acidez.
Consejos
El secreto del éxito es la mandolina: cuanto más finas sean las láminas de manzana, más «invisible» y cremosa resultará la tarta en boca. No tengáis prisa para desmoldarla: debe estar completamente fría para no romperse.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar un molde más grande?
Sí, pero la tarta quedará muy baja. Para mantener el efecto estratificado, el molde de 20 cm es el ideal para estas cantidades.
¿Las manzanas quedan crudas por dentro?
¡En absoluto! Al estar cortadas muy finas, se cocinan perfectamente, convirtiéndose en una crema única con la masa.
¿Puedo hacerla sin gluten?
Por supuesto, dada la poca cantidad de harina requerida, podéis sustituirla por harina de arroz o un mix sin gluten universal.
