Vol-au-vent con crema de GORGONZOLA
VOL AU VENT con crema de GORGONZOLA
Un finger food para comer de un solo bocado, perfecto tanto para el aperitivo como de entrante o para una cena informal.
Me encantan los vol-au-vent porque se prestan a mil tipos de relleno.
El que personalmente prefiero, por el contraste que crea entre la crocancia de la masa y el relleno caliente y envolvente, es el de crema de queso.
La versión que os propongo hoy utiliza gorgonzola, al que antes de servir se le puede añadir una gota de miel para contrastar y equilibrar la textura de este queso sabroso y ligeramente picante.
Puedes decidir hacer los vol-au-vent en casa o comprarlos ya hechos y solo rellenarlos; en cualquiera de los dos casos será un éxito.
Ojo con no dejarnos llevar por el ansia… esperad un segundo antes de devorarlos, si no podéis quemaros como me pasó a mí que me quemé estilo “albóndiga de Fantozzi”.
VOL AU VENT con crema de GORGONZOLA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- masa de hojaldre (rectangular 2)
- vol-au-vent listos (como alternativa)
- 150 g gorgonzola (dulce o picante)
- 20 ml leche entera (20)
- 50 ml nata líquida (50)
- miel (cantidad al gusto)
- trozos de nuez (cantidad al gusto)
Preparación
Obviamente, en lugar de hacer los Vol-au-vent en casa, para agilizar la receta podéis optar por comprarlos ya hechos en el supermercado.
Desenrollad la masa de hojaldre y cortad aproximadamente 24 círculos con la ayuda de un cortador de unos 5 cm de diámetro. Reservad 12 que serán la base de vuestros vol-au-vent.
A continuación, con un cortador de diámetro inferior (unos 3 cm) haced un agujero en los 12 círculos restantes, quitando la masa del centro. Así obtendréis unos aros que tendréis que superponer sobre las bases reservadas anteriormente.
Volved a coger las 12 bases, pintad los bordes con la yema de huevo batida, pegad encima de cada una un aro y presionad ligeramente para que las dos partes se adhieran bien.
Pinchad con un tenedor la parte interior para impedir que se hinche durante la cocción.
Hornead en horno ventilado, precalentado a 180 °C, durante unos 15 minutos. Deben quedar hinchados y dorados. Sacad del horno y dejad enfriar antes de rellenar.
Cortad el gorgonzola en cubitos pequeños, ponedlos en un cazo con la leche y la nata y calentad a fuego lento. Vigilad constantemente para que no se queme ni se deshilache; solo debe fundirse suavemente, tardará como mucho 3-4 minutos. Una vez fundido dejadlo enfriar ligeramente para que se compacte un poco antes de rellenar los vol-au-vent.
Rellenad los vol-au-vent con una cucharilla sin superar el borde superior, porque podría salir durante la cocción. Unos segundos antes de servirlos, pasadlos no más de 30 segundos por el grill del horno ya caliente para que la masa recupere su crocancia.
Si queréis, adornad con una gota de miel y un trocito de nuez.
Servid, en cualquier caso, bien calientes.
CONSERVACIÓN
Los vol-au-vent con crema de gorgonzola, una vez rellenados, deben consumirse inmediatamente.
La base vacía, en cambio, se puede conservar sin problemas en un recipiente hermético, fuera del frigorífico, hasta una semana. Alternativamente es posible congelarla.
CONSEJOS Y VARIANTES
Según vuestro gusto podéis elegir gorgonzola dulce o picante.
Como alternativa podéis sustituir el gorgonzola por una buena fontina DOP o un raschera.
Otra combinación deliciosa además de miel/nueces puede ser mermelada de higos/almendras o mermelada de cebolla (para la receta haz clic aquí Mermelada de cebolla de Tropea)
A Tavola con Tea en Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_
Te dejo otras ideas para rellenar los vol-au-vent
Cestitos de masa de hojaldre (VOL AU VENT) con GAMBAS
Cestitos de masa de hojaldre (VOL AU VENT) con FONDUE de QUESO
¿Cómo se llaman en italiano los vol-au-vent?
Los VOL AU VENT (trad. ‘vuelo al viento’) son cestitos muy ligeros —de ahí su nombre— hechos con varias capas superpuestas de masa de hojaldre, pintados con huevo y horneados.
¿Quién inventó los vol-au-vent?
El origen de los VOL AU VENT se atribuye generalmente al chef francés Marie-Antoine Carême, inventor de esta preparación; se cuenta que sustituyó una masa más pesada por otra ligera para la elaboración de pequeños finger food salados.
¿Cuánto cuestan los vol-au-vent?
Si decidís comprar los vol-au-vent ya listos, los encontraréis en la mayoría de supermercados y su precio ronda los 4,00 € por paquete que contiene 12 unidades.
¿Dónde se compran los vol-au-vent?
Los vol-au-vent listos para rellenar se encuentran en la mayoría de supermercados y en grandes cadenas como Iper, Coop, Esselunga, Conad, por citar algunas.
¿Cuánto duran los vol-au-vent?
Conservación Vol-au-Vent. Los vol-au-vent caseros sin rellenar duran, cerrados en un recipiente hermético, hasta 5 días. Una vez rellenos depende del relleno; en cualquier caso se recomienda guardarlos en frigorífico y consumirlos como máximo al día siguiente. NO se pueden congelar.
¿Cuánto antes rellenar los vol-au-vent?
Si acabáis de prepararlos, esperad a que los discos se enfríen antes de rellenarlos. Si, en cambio, queréis servir vol-au-vent calientes y fundentes, rellenadlos justo antes de meterlos al horno y sírvelos unos minutos después de sacarlos, para evitar que estén demasiado calientes al servir.
