VOL au VENT SALMÓN
Una receta deliciosa, original y rápida de preparar, los Vol au Vent Salmón son un entrante perfecto para un buffet o una fiesta, listos en pocos minutos, también excelentes con Gorgonzola y Nueces o Gambas y Salsa Cocktail.
La receta es sencillísima y se prepara con láminas de hojaldre listo, pero puedes acelerarla aún más comprando los vol au vent ya cocidos que encuentras en los estantes del supermercado.
Para realizar este entrante individual elegante y delicado, una vez cocidas las bases (o compradas listas), solo tendrás que ocuparte de la Mousse de Salmón.
Un relleno cremoso a base de Salmón ahumado, eneldo y ralladura de limón en una base de crema de queso para untar y yogur griego que se transforman en el aperitivo más sabroso de siempre!
Una receta de Vol au vent Salmón que además de ser fácil y rápida, ni siquiera requiere herramientas de cocina especiales, te confieso que a menudo la preparo a mano en un bol con el tenedor para ensuciar lo menos posible.
Si te sobra Mousse de Salmón, ¡mejor! Podrás servirla al día siguiente acompañada de grissini o verduras, untarla en crostini o incluso servirla en un vasito con una base de crumble salado delicioso.
Al final de la receta también encuentras el procedimiento para preparar la Mousse de Salmón con el Bimby.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Energía 323,19 (Kcal)
- Carbohidratos 17,52 (g) de los cuales azúcares 1,65 (g)
- Proteínas 12,22 (g)
- Grasa 22,82 (g) de los cuales saturados 2,52 (g)de los cuales insaturados 11,50 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 747,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 láminas hojaldre
- 225 g salmón ahumado
- 100 g yogur griego
- 225 g queso para untar (philadelphia, robiola)
- ralladura de limón (1 cucharadita)
- jugo de limón (1 cucharada)
- 1 cucharadita eneldo (o cebollino)
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra (molida)
Herramientas
- Bol
- Bandeja para hornear
Pasos
Saca el hojaldre del frigorífico 10 minutos antes de usarlo, desenróllalo sobre la encimera y con un cortapastas de 5 cm de diámetro, corta varios círculos. Estos vol au vent están formados por 3 discos de hojaldre, de los cuales el primero es entero y los otros 2 tienen un agujero en el centro de 2 cm de diámetro.
Coloca los discos sin agujero sobre una bandeja cubierta con papel de horno, pincélalos con un poco de agua, coloca encima un primer disco con el agujero, pincela de nuevo y termina con el segundo disco agujereado. Hornea en horno estático a 200 grados durante unos 15 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Mientras tanto, prepara la Mousse de Salmón y Philadelphia. Corta el salmón primero en tiras, luego en cubos bastante pequeños, colócalos en el robot de cocina junto con el queso para untar, el yogur, el jugo y la ralladura de limón y una pizca de sal, tritura todo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
En este punto, incorpora en la mezcla de queso el salmón y el eneldo, mezcla con una cuchara hasta que se integren. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Con una cucharita o una manga pastelera, rellena las cestas de hojaldre (Vol au vent) cocidas previamente. Sírvelos decorados con un trocito de Salmón y cebollino picado.
NOTAS
Para un sabor más intenso, puedes añadir al Mousse de Salmón alcaparras picadas.
En caso de que te sobre Mousse de Salmón, te dejo algunas ideas para usarla: untada en crostini o bagels; servida en un bol con crackers, grissini o crudités; sobre una rebanada de pan integral para un desayuno extra salado; o incluso una versión chic en vasitos con crackers desmenuzados en el fondo simulando una cheesecake salada.
MOUSSE SALMÓN Y PHILADELPHIA BIMBY
Para preparar la Mousse de Salmón y Philadelphia con el BIMBY necesitarás: 200 g de salmón ahumado, 130 g de Philadelphia u otro queso para untar, 30 g de mantequilla, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de pimienta negra molida. PROCEDIMIENTO: Coloca en el vaso del Bimby el salmón ahumado cortado en trozos y activa por 15 seg. vel. 7. Añade el queso para untar (Philadelphia), la mantequilla ablandada, una pizca de pimienta y el jugo de limón y ajusta Vel. 5 por 20 seg. Aquí está lista tu Mousse de Salmón y Philadelphia.
Para preparar la Mousse de Salmón y Philadelphia con el BIMBY necesitarás: 200 g de salmón ahumado, 130 g de Philadelphia u otro queso para untar, 30 g de mantequilla, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de pimienta negra molida. PROCEDIMIENTO: Coloca en el vaso del Bimby el salmón ahumado cortado en trozos y activa por 15 seg. vel. 7. Añade el queso para untar (Philadelphia), la mantequilla ablandada, una pizca de pimienta y el jugo de limón y ajusta Vel. 5 por 20 seg. Aquí está lista tu Mousse de Salmón y Philadelphia.
VARIANTES
En esta receta hemos rellenado los Vol au Vent con la mousse de salmón ahumado y Philadelphia, pero también puedes reemplazarla con la Mousse de Mortadela o preparar los Vol au vent con Gorgonzola y Nueces, con Fondue de Queso o también con Gambas y salsa Cocktail.
En lugar de Philadelphia, también va bien otro queso para untar, la robiola por ejemplo, o para una versión más light, la ricotta.
CONSERVACIÓN
La Mousse de Salmón ahumado y Philadelphia es mejor comerla recién preparada, pero si te sobra se conserva en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 2 días. Puedes preparar la Mousse de Salmón y Philadelphia con 1 día de antelación. Cuando estés listo para servirla, dale una buena mezcla para que vuelva a estar cremosa y asegúrate de que no se haya endurecido demasiado.
