Enza Squillacioti
Este blog es una dedicación a la cocina de la tradición más auténtica y sencilla. Aquí no solo se habla de comida, sino que se ofrecen consejos prácticos para obtener resultados impecables. Sumérgete en un mundo de recetas, relatos y profundizaciones sobre hierbas silvestres y alimentos olvidados, para conocer a fondo las costumbres y las raíces de nuestra cultura gastronómica.
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Cazuela de pollo especiado con pimientos
Pollo a las especias. Me encantan las especias y las uso a menudo. Creo que…
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Focaccia con mozzarella y calabacines
En el huerto los calabacines abundan, siempre se buscan nuevas recetas. Esta mañana he refrescado…
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Ravioli corazón tierno
No os enojéis, la temporada me permite utilizar lo mejor que tengo en el huerto,…
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Fusi al pesto
El nombre Fusi lo escogí yo. Son un término medio entre fusilli y trofie liguri.…
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Albóndigas agridulces
En verano, tener algo fresco en el frigorífico siempre es agradable. Al llegar acalorados a…
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Mi pitta salentina
Una versión diferente en la cocción. En tiempos de grandes dificultades, encender siempre el horno…
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Sirope de menta
Sirope de menta natural. En mi huerto, la menta ha tomado el control. La utilizo…
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Mi pasta al huevo
Mi pasta al huevo. Después de regresar a casa, para relajarme me puse a amasar……
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Erbazzone de hierbas silvestres
En Emilia-Romaña una preparación rústica y exquisita. En casa la preparamos a menudo, sobre todo…
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¿Crescentine o tigelle?
Las crescentine comúnmente llamadas tigelle, que en realidad es el molde que se utiliza para…