Las albóndigas de carne con hinojo silvestre sin huevo, ligeras son sabrosas; si te gusta el aroma intenso y reconocible del hinojo silvestre, no puedes dejar de probarlas.
Las albóndigas de carne sin huevo son aptas para personas con alergias o intolerancias alimentarias, pero también para quien —por motivos de salud o dieta— prefiere no combinar distintas fuentes proteicas.
Puedes cocinar tus albóndigas de carne con hinojo silvestre, ligeras en el horno, en la freidora de aire, en sartén o en salsa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para la preparación de mis albóndigas he utilizado:
carne picada escogida, mixta de vacuno y cerdo, magra de primer corte – si deseas albóndigas aún más magras puedes usar una mezcla de carne blanca, por ejemplo pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
- 240 g carne picada mixta (vacuno y cerdo, magra, de primer corte)
- 15 g pan rallado (o pan rallado integral)
- 15 g queso (rallado: caciocavallo, grana o parmesano)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 100 g hinojo silvestre
- al gusto piñones
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- Cucharas dosificadores
- 1 Plato o bandeja
Preparación
Limpia el hinojo silvestre seleccionando las puntas, las hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo silvestre y blanquéalo durante 2-3 minutos.Escúrrelo y enfríalo bajo el chorro de agua.
Déjalo escurrir bien, luego envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar por completo.
Cuando esté bien seco, pícalo groseramente con un cuchillo.
En un bol, añade:
• el hinojo silvestre picado groseramente [unos 100 g];
• la carne picada;
• el pan rallado integral [una medida de 15 g o 1 cucharada colmada];
• el queso rallado [una medida de 15 g o 1 cucharada colmada];
• ajo [opcional];
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
y mezcla los ingredientes.Envuelve un puñado de piñones en papel de horno y, con la ayuda de un mortero o de un ablandador de carne y la tabla, redúcelos a trozos gruesos.
Añade los piñones machacados al resto de ingredientes en el bol y mezcla.Con las manos forma bolitas, aplástalas ligeramente [quedarán más crujientes] y colócalas en un plato, tabla o bandeja.
Para conseguir albóndigas lo más uniformes posible, usé dos cucharas.
Puedes cocinar tus albóndigas de carne con hinojo sin huevo en el horno, en freidora de aire, en sartén o en salsa.
Debes saber que
Al tratarse de una preparación a base de carne picada, debe estar siempre bien hecha y no poco hecha para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por microorganismos patógenos.
En un filete las posibles contaminaciones permanecen en la superficie y se eliminan durante la cocción.
Por eso es posible comer un filete poco hecho o al punto.
En las preparaciones con carne picada la contaminación puede extenderse hacia el interior.
Por eso, al consumir hamburguesas, albóndigas u otros platos hechos con carne picada, es importante que la cocción sea completa y que no queden zonas de color rosado o poco cocidas.Cocción en horno
• hornea a 180°C durante 20 minutos en horno ventilado.Cocción en freidora de aire
• albóndigas de carne sin huevo en freidora de aire.Cocción en sartén
• pincela las albóndigas por todos los lados con aceite de oliva virgen extra al gusto ayudándote con un pincel de silicona y procede a la cocción en una sartén antiadherente unos minutos por cada lado + unos minutos con la llama apagada y la tapa puesta.Cocción en salsa
• albóndigas de carne sin huevo en salsa.Los tiempos de cocción pueden variar según la forma y el tamaño de tus albóndigas.
Tus albóndigas de carne con hinojo silvestre sin huevo ligeras están listas.
¡Buen provecho!
Sírvelas solas o acompañadas con salsa de tomate casera.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes
Aquí encontrarás recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu plan alimenticio.
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