Las albóndigas de carne sin huevo en freidora de aire son crujientes y doradas como las albóndigas de carne clásicas fritas que preparaban las abuelas y las madres, pero resultan fáciles de digerir y ligeras.
¿Por qué sin huevo?
Es una receta básica apta para quienes sufren alergias o intolerancias alimentarias, pero también para quienes —por motivos de salud o dieta— prefieren no combinar diferentes fuentes proteicas.
Si no dispones de freidora de aire puedes cocinarlas en sartén.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para la preparación de mis albóndigas he utilizado:
carne picada escogida, mezcla de vacuno y cerdo, magra de primera —si quieres albóndigas aún más magras puedes usar carne blanca picada por ejemplo de pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
- 240 g carne picada mixta (vacuno y cerdo, magra de primera)
- 15 g pan rallado (o pan rallado integral)
- 15 g queso (rallado: caciocavallo, grana o parmesano)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca mezcla de pimientas en grano (con molinillo)
- al gusto perejil picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Utensilios sugeridos
- 1 Bol
- Cucharas medidores
- 1 Plato o bandeja
- Freidora de aire
- Sartén antiadherente
Preparación
En un bol, mezcla:
– la carne picada;
– el pan rallado o pan rallado integral, una medida de 15 g o 1 cucharada colmada;
– el queso rallado, una medida de 15 g o 1 cucharada colmada;
– ajo en polvo [opcional];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– perejil picado si te gusta;
y mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Con las manos forma bolitas, compactándolas al girarlas entre las palmas.
Para un resultado más crujiente, aplástalas ligeramente.
Colócalas en un plato o en una bandeja.Para obtener albóndigas iguales puedes utilizar dos cucharas.
Si no tienes prisa, refrigéralas para que se asienten durante al menos media hora.
Tus albóndigas de carne sin huevo están listas para cocinar.
Albóndigas de carne crujientes y doradas como las albóndigas de carne clásicas fritas que preparaban las abuelas y las madres, pero digeribles y ligeras:
– en freidora de aire;
– en sartén.Al tratarse de una preparación a base de carne picada, las albóndigas deben cocinarse siempre bien y no quedar crudas en su interior para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por microorganismos patógenos.
Pincela ligeramente con aceite toda la superficie de las albóndigas y procede a la cocción en freidora de aire.
Las albóndigas en freidora de aire se cocinan a 180°C durante unos 14 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Sigue las instrucciones —programa, temperatura y tiempos— indicadas en el manual de tu electrodoméstico.
Comprueba de vez en cuando el punto de cocción.Procedimiento con mi freidora de aire Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
– ajusta la temperatura a 180°C;
– precalienta 5 minutos;
– extrae la cesta, engrasa la rejilla con una servilleta de papel y coloca las albóndigas evitando que se superpongan;
– cocina durante 7 minutos;
– extrae la cesta;
– gira suavemente las albóndigas;
– continúa la cocción 7 minutos más.Extrae la cesta, verifica la cocción y si lo deseas prolonga hasta el nivel de crujiente y dorado que prefieras, agitando la cesta o girando las albóndigas cuando sea necesario.
Tus albóndigas de carne sin huevo en freidora de aire están listas.
¡Buen provecho!
Usa una sartén antiadherente de calidad.
Puedes engrasar la superficie con una servilleta de papel.
Precalienta la sartén.Pincela ligeramente con aceite toda la superficie de las albóndigas y procede a la cocción en sartén antiadherente.
En general, los tiempos de cocción pueden variar según la forma y el tamaño de tus albóndigas.
Dales la vuelta a mitad de cocción para uniformar el color.Deja reposar la carne caliente unos minutos tras la cocción.
Para servir solas o acompañadas con salsa de tomate casera.
Las albóndigas de carne son un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que compongan un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Solemos acompañarlas con pasta con tomate y berenjenas:
– pasta alla Norma;
– pasta alla Norma light.– albóndigas;
– hamburguesas y mini hamburguesas.
Conservación, consejos y variaciones
Si quieres, puedes mantener las cantidades y añadir un huevo.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar la mezcla con hierbas aromáticas o especias.
Las albóndigas cocinadas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días.
Puedes recalentarlas en el horno o en la freidora de aire.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¡Tienes que saber esto!
Al tratarse de una preparación a base de carne picada, deben cocinarse siempre bien y no quedar crudas en su interior para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por microorganismos patógenos.
En un filete las posibles contaminaciones permanecen en la superficie y se eliminan durante la cocción.
– por eso es posible comer un filete poco hecho o al punto.
En las preparaciones con carne picada la contaminación puede difundirse en el interior.
– por eso, cuando se consumen hamburguesas, albóndigas u otros platos a base de carne picada, es importante que la cocción sea completa y que no queden zonas de color rosado o poco cocidas.¿Qué carne para las albóndigas?
– carne de vacuno;
– carne de cerdo;
– mezcla de vacuno y cerdo;
– carne de pollo;
– carne de pavo.Cortes de carne para albóndigas
Para unas albóndigas de carne ligeras pide un corte de carne picada escogida, es decir un corte magro de primera.
Tu carnicero de confianza podrá aconsejarte.
Para referencia, los cortes de carne magra son:
– redondo o fesa para vacuno;
– solomillo o lomo para cerdo;
* el lomo es un corte en el que la parte magra se diferencia claramente de la grasa, por lo que es fácil de desgrasar.¿Qué tipo de picado para albóndigas?
El picado de primera es más magro.
El picado de segundo corte es más graso.
Para unas albóndigas de carne ligeras elige por tanto un picado de primera.
