Un tutorial sencillo para preparar albóndigas de carne sin huevo adecuadas para quienes sufren de alergias o intolerancias alimentarias, pero también para quienes, por motivos de salud o dieta, prefieren no combinar diferentes fuentes proteicas.
Las albóndigas de carne light sin huevo son igualmente suaves y sabrosas.
Una receta base y versátil que se presta para la preparación de:
– albóndigas;
– pastel de carne;
– hamburguesas y mini hamburguesas;
– pizza de carne;
– sándwiches de carne;
– rellenos y rellenos.
Cómo sustituir los huevos en las albóndigas
Para obtener albóndigas sin huevo aún más suaves y ligeras es suficiente añadir a los ingredientes base verduras u hortalizas crudas o cocidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire, Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para la preparación de mis albóndigas he utilizado:
carne picada seleccionada, mixta de vacuno y cerdo, magra de primera calidad – si deseas albóndigas aún más magras puedes utilizar carne picada blanca, como pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
- 240 g carne picada mixta (vacuno y cerdo, magra, de primera calidad)
- 15 g pan rallado (o pan rallado integral)
- 15 g queso (rallado: cacio cavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- c.s. verduras u hortalizas (crudas o cocidas)
Herramientas sugeridas
- 1 Bol
- Cucharas medidoras
- 1 Plato o bandeja
Preparación
En un bol, vierte:
– la carne picada;
– el pan rallado o el pan rallado integral, un medidor de 15 g o 1 cucharada colmada;
– el queso rallado, un medidor de 15 g o 1 cucharada colmada;
– ajo en polvo [opcional];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– perejil picado si lo prefieres;
y mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Para obtener albóndigas sin huevo aún más suaves y ligeras es suficiente añadir a los ingredientes base verduras u hortalizas:
– crudas picadas, ralladas o cortadas en juliana, por ejemplo: zanahorias, cebollas, apio, calabacines;
– cocidas picadas o trituradas, por ejemplo: brócoli, coliflor, berenjenas, calabaza.En la cantidad lo suficiente para obtener una masa suave pero moldeable, justo como cuando se añaden huevos.
Con las manos forma bolas y colócalas en un plato o en una bandeja.
Para obtener albóndigas iguales puedes utilizar un dosificador de 7,5 g o 15 g según el tamaño deseado.
Puedes variar el tamaño y la forma según tu gusto: pequeñas o medianas, redondas o planas.
Tus albóndigas de carne sin huevo están listas para cocinar.
Puedes cocinar tus albóndigas de carne sin huevo en el horno o en freidora de aire, en sartén y en salsa.
Debido a que es una preparación a base de carne picada, las albóndigas deben estar siempre bien cocidas y no crudas para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos por microorganismos patógenos.Cocción en horno
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos.Cocción en freidora de aire
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: albóndigas de carne sin huevo en freidora de aire.Cocción en salsa
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: albóndigas de carne sin huevo en salsa.Los tiempos de cocción pueden variar según la forma y el tamaño de tus albóndigas.
Gíralas a mitad de cocción para uniformar el color.– albóndigas;
– pastel de carne;
– hamburguesas y mini hamburguesas;
– pizza de carne;
– sándwiches de carne;
– rellenos y rellenos.
Conservación, consejos y variaciones
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar la mezcla con hierbas aromáticas o especias.
Las albóndigas cocidas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético por un par de días.
Puedes calentarlas en el horno o en la freidora de aire.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Para la preparación de mis albóndigas he utilizado:
– carne picada seleccionada, mixta de vacuno y cerdo, magra de primera calidad.
¡Debes saberlo!
Dado que es una preparación a base de carne picada debe estar siempre bien cocida y no cruda para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos por microorganismos patógenos.
En un bistec, cualquier contaminación permanece superficial y se elimina durante la cocción.
– por eso es posible comer un bistec crudo o poco cocido.
En las preparaciones a base de carne picada la contaminación puede difundirse al interior.
– por eso cuando se consumen hamburguesas, albóndigas u otros platos a base de carne picada es importante que la cocción sea completa y no haya zonas con color rosado o poco cocidas.¿Qué carne para las albóndigas?
– carne de vacuno;
– carne de cerdo;
– carne de vacuno y cerdo mixta;
– carne de pollo;
– carne de pavo.Cortes de carne para albóndigas
Para albóndigas de carne light pide un corte de carne picada seleccionada es decir, un corte de carne magra de primer corte.
Tu carnicero de confianza te atenderá de la mejor manera.
Para tu información, los cortes de carne magra son:
– tapa o fusil para el vacuno;
– filete o lomo para el cerdo;
* el lomo es un corte en el que la parte magra se distingue a la vista de la parte grasa, por lo que es fácilmente desgrasable.¿Qué picado de carne para albóndigas?
El picado de primer corte es más magro.
El picado de segundo corte es más graso.
Para albóndigas de carne light elige un picado de primer corte.
