Preparación

• Lava cuidadosamente la berenjena, elimina la piel y córtala en trozos pequeños eliminando la parte de las semillas – que, si has elegido una buena unidad, serán pocas o ausentes.

  Coloca los trozos de berenjena en una cacerola sin agua y mezcla durante un par de minutos como si quisieras dorarlos.
  Añade agua suficiente para cubrirlos – sin exagerar: si pones demasiada flotan.
  Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
  Escúrrelos, espera a que estén tibios y estrújalos bien con las manos para eliminar el exceso de agua.

  Coloca en la batidora:
  – la berenjena cocida y escurrida;
  – una pizca de sal;
  – una pizca de pimienta;
  – puedes personalizarla añadiendo albahaca, menta o perejil;
  y bate hasta obtener una crema suave y aterciopelada.

  

• En un bol, coloca:
  – la carne picada;
  – el pan rallado o el pan rallado integral, un medidor de 15 g o 1 cucharada colmada;
  – el queso rallado, un medidor de 15 g o 1 cucharada colmada;
  – ajo en polvo [opcional];
  – una pizca de sal;
  – una pizca de pimienta;
  – perejil picado si lo prefieres;
  – la crema de berenjena en la cantidad necesaria para obtener una masa suave pero moldeable, justo como cuando se añaden los huevos;
  y mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

  Con las manos forma bolitas y colócalas en un plato o en una bandeja.

  Para obtener albóndigas iguales puedes utilizar un medidor de 7,5 g o 15 g según el tamaño deseado.

  Puedes variar el tamaño y la forma según el gusto: pequeñas o medianas, redondas o aplanadas.

  
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• Tus albóndigas de carne y berenjena sin huevo están listas para cocinar.

• Puedes cocinar tus albóndigas de carne y berenjena en horno o en freidora de aire, en sartén y en salsa.
  Tratándose de una preparación a base de carne picada, las albóndigas deben estar siempre bien cocidas y no al punto para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos de microorganismos patógenos.

  Cocción en horno
  Precalienta el horno.
  Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 20 minutos.

  Cocción en freidora de aire
  Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
  Revisa de vez en cuando el grado de cocción.
  Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: albóndigas de carne sin huevo en freidora de aire.

• Cocción en sartén
  Pinta las albóndigas de todos los lados con q.b. aceite de oliva virgen extra ayudándote con un pincel de silicona y procede con la cocción en sartén antiadherente.

  Cocción en salsa
  En una cazuela, calienta la salsa de tomate hasta llevarla a ebullición, añade las albóndigas y
  deja cocinar con una tapa preferiblemente de vidrio y a fuego lento hasta completar la cocción y hasta que la salsa se haya reducido.

  

• Los tiempos de cocción pueden variar según la forma y el tamaño de tus albóndigas.
  Dales la vuelta a la mitad de la cocción para uniformar el color.

• – albóndigas;
  – albondigón;
  – hamburguesas y mini hamburguesas.