Preparación

• ^{Para esta preparación te aconsejo usar la rúcula cultivada con hojas más pequeñas y tiernas, así no fuerzas las cuchillas del mixer, y con sabor menos fuerte.}

  Selecciona y lava las hojas de rúcula.
  Escúrrelas en un colador.
  Sécalas en un papel absorbente de cocina.

• En un cuenco, vierte:
  • la carne picada;
  • el pan rallado integral [una medida de 15 g o 1 cucharada llena];
  • el queso rallado [una medida de 15 g o 1 cucharada llena];
  • ajo [opcional];
  • una pizca de sal;
  • una pizca de pimienta;
  • la rúcula picada;
  y mezcla los ingredientes.

  Da forma a las albóndigas:
  • bolitas para cocción en horno o en salsa;
  • bolitas ligeramente aplastadas para cocción en sartén o en freidora de aire;
  y colócalas en un plato o en una tabla o en una bandeja.

  Para obtener albóndigas lo más iguales posible, utilizo una medida de 7,5 g o de 15 g según el tamaño deseado.

  

• Puedes cocinar tus albóndigas de carne con rúcula sin huevos en horno o en freidora de aire, en sartén y en salsa.

  ^{Debes saber que
  Dado que es una preparación a base de carne picada, debe estar siempre bien cocida y no cruda para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos de microorganismos patógenos.
  En un filete, las contaminaciones eventuales permanecen superficiales y se eliminan durante la cocción.
  Por esto es posible comer un filete poco cocido.
  En preparaciones a base de carne picada, la contaminación puede extenderse al interior.
  Por esto, cuando se consumen hamburguesas, albóndigas u otros platos a base de carne picada es importante que la cocción sea completa y no haya zonas de color rosa o poco cocidas.}

  Cocción en horno
  • hornea a 180° C por 20 minutos en horno ventilado.

  Cocción en freidora de aire
  • albóndigas de carne sin huevos en freidora de aire.

  Cocción en sartén
  • sella las albóndigas por todos los lados con c.s. de aceite de oliva virgen extra ayudándote con un pincel de silicona y procede con la cocción en sartén antiadherente unos minutos por lado + unos minutos a fuego apagado con tapa.

  Cocción en salsa
  • albóndigas de carne sin huevos en salsa.

  Los tiempos de cocción pueden variar según la forma y el tamaño de tus albóndigas.

  Tus albóndigas de carne y rúcula sin huevos light están listas.

  ¡Buen provecho!

  

• Son deliciosas aderezadas con jugo de limón.

  Para servir simples o acompañadas con salsa de tomate casera.

• • set de cucharas medidoras;
  • molde para albóndigas;
  • molde para hamburguesas.