Los champiñones rellenos de carne sin huevo son deliciosos y ligeros, ideales para servir como segundo plato o aperitivo.
Los champiñones por su forma son los más adecuados para rellenar.
En cuanto a la limpieza: a pesar de las diversas opiniones, los champiñones siempre deben lavarse y secarse bien antes de usarlos.
Personalmente me guío según el tipo comprado y el grado de limpieza: normalmente los compro en bandeja y siempre están bastante limpios, eventualmente los paso por agua corriente prestando especial atención al espacio entre las láminas [láminas dispuestas bajo el sombrero] y al tallo que suele estar terroso para luego dejarlos escurrir en un colador.
En el caso de los champiñones de prado o champiñones, pelo el sombrero del champiñón ayudándome con un cuchillito.
Para el relleno he utilizado carne picada mixta de vacuno y cerdo [pídela magro], alternativamente puedes usar carne picada de pechuga de pollo o de pavo.
• no añado huevos;
• no añado leche;
• añado pan rallado integral;
• añado parmesano rallado.
He añadido a los ingredientes básicos los tallos de los champiñones picados a cuchillo.
Cocinados al horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 champiñones rellenos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 champiñones
- 240 g carne picada mixta de vacuno y cerdo (magro)
- 15 g pan rallado integral
- 15 g parmesano (rallado)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja para horno 25×29 cm
- 1 Papel de horno hoja
Preparación
Pasa los champiñones por agua, sécalos y separa los sombreros de los tallos.
Si los sombreros están ennegrecidos y/o manchados, pélalos.Separa los tallos en la base para que se cree el espacio para el relleno.
Elimina la parte final terrosa de los tallos y pica la parte limpia a cuchillo.En un bol, añade:
• la carne picada;
• los tallos de champiñones picados;
• el pan rallado integral [una medida de 15 g o 1 cucharada colmada];
• el queso rallado [una medida de 15 g o 1 cucharada colmada];
• ajo [opcional];
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• perejil picado;
y mezcla los ingredientes.Forra una bandeja para horno con una hoja de papel de horno.
Forma bolitas e introdúcelas en los champiñones presionando suavemente para evitar que los champiñones se rompan.
Reparte el relleno sobrante entre todos los champiñones haciéndolo adherir bien.
Distribuye una pizca de queso rallado sobre cada champiñón y muele la pimienta.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180 °C en horno ventilado durante 30 minutos.Debes saber que
Al tratarse de una preparación a base de carne picada, siempre debe estar bien cocida y no al punto para evitar el riesgo de enfermedades alimentarias transmitidas por microorganismos patógenos.
En un filete, las posibles contaminaciones permanecen superficiales y se eliminan durante la cocción.
Por eso es posible comer un filete poco hecho o poco cocido.
En las preparaciones a base de carne picada, la contaminación puede extenderse al interior.
Por eso, cuando se consumen hamburguesas, albóndigas u otros platos a base de carne picada, es importante que la cocción sea completa y no haya zonas de color rosado o poco cocidas.Emplata.
Añade un hilo de aceite crudo y perejil.Tus champiñones rellenos de carne al horno sin huevo están listos.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una porción abundante de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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