Es posible congelar los espárragos trigueros crudos o cocidos para tener una reserva lista para usar.
Los espárragos
Los espárragos son verduras de primavera, disponibles de marzo a junio.
Son ricos en fibra.
Los espárragos trigueros o espárragos de campo, a diferencia de los espárragos cultivados, crecen de forma espontánea, son más delgados y tienen un aroma y sabor más intensos.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 manojo espárragos trigueros
Herramientas sugeridas
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- Papel absorbente
- Bolsas para alimentos
- Film transparente
Preparación
Puedes congelar los espárragos trigueros crudos enteros o en trozos.
Congelar los espárragos trigueros crudos enteros
Lava los espárragos trigueros:
• Lávalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir en un colador;
• Elimina la parte terminal de los tallos cortada y dañada.Congelar los espárragos trigueros crudos en trozos
Lava los espárragos trigueros:
• Lávalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir en un colador;
• Separa las puntas hasta la parte más tierna del tallo y córtalas en trozos;
• Recupera los brotes del tallo descartando las espinas si las hubiera;
• Elimina la parte terminal de los tallos cortada y dañada.Deben estar bien secos
Seca los espárragos crudos enteros o en trozos con papel absorbente de cocina.
Una vez bien secos, puedes conservar tus espárragos trigueros crudos en el congelador dentro de las bolsas adecuadas o envueltos en film transparente.
Los espárragos trigueros congelados crudos, tanto enteros como en trozos, se separan fácilmente para poder sacar la cantidad necesaria.Puedes congelar los espárragos trigueros cocidos después de haberlos salteado o escaldado:
• cómo cocinar los espárragos trigueros.
Ya sean salteados o escaldados, una vez fríos puedes conservar tus espárragos trigueros cocidos en el congelador repartidos en pequeñas y cómodas porciones dentro de las bolsas adecuadas o envueltos en film transparente.
Conservación
Los espárragos trigueros están disponibles de marzo a junio, en el sur se pueden encontrar ya desde diciembre-enero; al inicio de la temporada son más tiernos.
Crecen espontáneamente en lugares baldíos y al borde de los caminos.
Se encuentran principalmente en el centro, sur y las islas.
¿Por qué congelar los espárragos?
No hay nada mejor que un manojo de espárragos recién recolectados.
Pero, si tienes la suerte de recoger una gran cantidad, es posible conservarlos congelándolos.
Conservar preferiblemente dentro de 6-8 meses, 12 meses como máximo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se descongelan los espárragos trigueros congelados?
No es necesario descongelar los espárragos trigueros congelados.
Utilizo mis espárragos trigueros congelados crudos o cocidos sacándolos directamente del congelador.Tallos de los espárragos trigueros uso
No tires los tallos de los espárragos trigueros.
La parte terminal de los tallos puede utilizarse para:
• dar sabor al agua de cocción de la pasta → pasta con espárragos trigueros;
• para cocinar risotto → risotto con espárragos trigueros;
• para la preparación de un caldo vegetal;
• para la preparación de una infusión detox.
