La crema de alcachofas light es una especie de paté o pesto a base de alcachofas con un sabor delicado.
La crema de alcachofas light aporta cremosidad a los platos con ligereza.
La consistencia es espesa debido a la reducida cantidad de aceite, pero puedes diluirla hasta obtener una consistencia aterciopelada.
Puedes sazonarla con los aromas y especias que prefieras.
Es excelente como guarnición o como ingrediente para la preparación de varias recetas con alcachofas light y sabrosas desde primeros y risottos hasta segundos platos.
Versátil:
• condimento para pasta;
• condimento para pizza;
• condimento para bruschettas y crostini, sándwiches, tartinas y tostadas;
• mousse, puré y crema aterciopelada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hervor
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- alcachofas
- c.s. zumo de limón
- c.s. agua
- 1 pizca sal
- 1 copita vino blanco
- c.s. zumo de limón
- 2 alcachofas (limpias y escaldadas)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 10 ml zumo de limón
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. caldo vegetal
- c.s. agua
- 1 cubito vegetal (hecho en casa)
Herramientas sugeridas
- Guantes desechables
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchillo cuchillo de cocina
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- Picadora o Mezclador
Preparación
Ponte un par de guantes desechables para no acabar con las manos y las uñas ennegrecidas.
• corta y elimina los tallos;
• arranca las brácteas o hojas externas más duras;
• corta cada alcachofa en aproximadamente un tercio, conservando el corazón y la parte inicial más tierna de las hojas y eliminando la parte terminal más dura de las hojas;
• corta cada corazón por la mitad y elimina la pelusa interna con la ayuda de un cuchillo;
• corta cada mitad en rebanadas o en dos gajos;
• rocía las alcachofas con abundante zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
• en un cazo lleva a ebullición agua salada;
• añade las alcachofas limpias y cortadas en rebanadas o gajos, añade el vino blanco y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos;
• retira las alcachofas escaldadas;
• pásalas a un bol y rocíalas nuevamente con abundante zumo de limón para que no se oscurezcan.Agrega al mezclador:
• las alcachofas escaldadas en rebanadas o gajos;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• 10 ml de zumo de limón;
• 10 ml de aceite;
y tritura.La consistencia es espesa debido a la reducida cantidad de aceite.
Puedes diluirla añadiendo c.s. de caldo vegetal o c.s. de agua sazonada con un cubito vegetal hasta obtener una consistencia aterciopelada.
Puedes sazonarla con los aromas y especias que prefieras.Tu crema de alcachofas light está lista.
¡Buen provecho!
Te recomiendo preparar tu crema de alcachofas light al momento de utilizarla o poco antes.
Debido al bajo contenido de aceite, no se presta para ser conservada en el refrigerador por mucho tiempo, sin embargo, utiliza recipientes herméticos.
Aporta cremosidad a los platos con ligereza: agrégala a primeros y risottos para emulsionar con el fuego apagado.Si sobra, la congelo dentro de pequeñas botellas de vidrio o en moldes para cubitos de hielo lista para usar.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una porción abundante de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas y fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimenticias indicadas en tu plan alimenticio.
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POR MOTIVOS DE COPYRIGHT Y TAMBIÉN POR EL GRAN TRABAJO QUE HAY DETRÁS.
Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto dura la crema de alcachofas en el refrigerador?
La crema de alcachofas light debido al bajo contenido de aceite no se presta para ser conservada en el refrigerador por mucho tiempo, sin embargo, utiliza recipientes herméticos.
Si sobra, la congelo dentro de pequeñas botellas de vidrio o en moldes para cubitos de hielo lista para usar.
