La crema de calabaza ligera preparada con agua sin nata y sin patatas es delicada y ligera.
Es un acompañamiento sabroso y saludable.
También es una base versátil para muchas preparaciones.
Sin patatas y libre de lactosa es perfecta en caso de intolerancias y adecuada para la mayoría de las dietas.
Preparo la crema en varias raciones para tener una cómoda reserva en el congelador lista para mis recetas.
CALABAZA Y DIABETES
índice glucémico calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumida.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
¿Puedo comer calabaza? Es una pregunta que deberías hacer a tu diabetólogo.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? Sigue tu plan alimentario, el nuestro la incluye.
Dicho esto, te dejo mis apuntes personales sobre el tema.
Suele ocurrir que, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 se pueda consumir calabaza sin exceder las porciones.
La crema de calabaza ligera te permite usar la calabaza sin pasarte con las porciones porque la pulpa está diluida con agua.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- calabaza (pulpa)
- cantidad necesaria agua
- 1 cubito de caldo (vegetal casero, opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
Utensilios recomendados
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de mano
Preparación
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Quita la piel y las semillas.A veces, por comodidad, compro la calabaza ya limpia – sólo pulpa – en bandeja.
Corta la pulpa en trozos o en dados o en cubos: cuanto más pequeños sean, más rápido se cocinarán.
Vierte la pulpa en una cacerola y cubre con agua hasta cubrirla ligeramente.
Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.Con el fuego apagado, añade un cubito vegetal [opcional] y mezcla hasta que se disuelva entre la calabaza.
Ajusta de sal y muele la pimienta.Tritura con una batidora de mano directamente en la cacerola hasta obtener una textura homogénea y aterciopelada.
Tu crema de calabaza ligera está lista.
Sirve y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para disfrutarla al máximo.
¡Buen provecho!
Como alternativa, puedes asar la calabaza en el horno.
Corta la pulpa en rodajas no demasiado gruesas.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Coloca las rodajas de calabaza en una sola capa, sin superponerlas.Precalienta el horno.
Hornea en modo ventilado a 180°C durante unos 20 minutos.Vierte en la trituradora:
– la pulpa cocida;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y tritura hasta obtener un puré.La crema de calabaza sin nata y sin patatas es un ingrediente base natural, sano y versátil para cocinar y dar sabor.
Es perfecta como base e ingrediente para muchísimas recetas a base de verduras, legumbres pero también de carne y pescado:
– salsas, aderezos y condimentos;
– sopas, pasta o risottos;
– cous cous, fregola o paella;
– entrantes, primeros y segundos;
– cremas;
– preparaciones al horno desde el pan hasta la focaccia e incluso postres.Además:
– aporta cremosidad y sabor con ligereza en lugar de la bechamel en pasta al horno, lasañas, cannelloni;
– salsa para creps, piadinas, wraps;
– untado para bruschettas, crostinis y canapés;
– topping para pizza o focaccia en crudo tras el horneado.Consulta la colección de recetas con calabaza ligera y sabrosas.
Conservación, consejos y variaciones
Conserva la crema de calabaza ligera en el frigorífico durante 2-3 días.
También puedes conservar la crema de calabaza ligera en el congelador.
Espera a que se enfríe completamente, porciónala en recipientes herméticos y congélala.
Cantidades recomendadas:
– 2 cucharones, aproximadamente 200 g;
– 1 cucharón, aproximadamente 100 g;
– moldes para cubitos de hielo, aproximadamente 30 g para usar como cubito vegetal y potenciador de sabor.
Tras la descongelación quedará algo acuosa pero basta volver a hervirla para devolverle consistencia.
Sazona con especias y hierbas aromáticas: pimienta, perejil, romero o salvia.
Añade un poco de ricotta o yogur griego para darle cremosidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Calabaza y diabetes
índice glucémico calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumida.
La calabaza tiene índice glucémico alto pero carga glucémica baja.
¿Puedo comer calabaza? Es una pregunta que deberías hacer a tu diabetólogo.
¿Quién tiene diabetes puede comer calabaza? Sigue tu plan alimentario, el nuestro la incluye.
Dicho esto, te dejo mis apuntes personales sobre el tema.
Suele ocurrir que, en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 la calabaza puede consumirse sin exceder las porciones.¿Por qué la crema queda líquida después de descongelarla?
El agua se separa durante la congelación; basta volver a hervirla para devolverle consistencia.
