La pasta con ricotta es un primer plato cremoso de la tradición ragusana, tanto que también se conoce como pasta con ricotta a la ragusana o a la siciliana.
Es simple y rápida de preparar, para disfrutar en numerosas variantes.
Aunque la ricotta se considera un queso magro, sigue siendo una fuente de grasas, por lo tanto: queso rallado, aceite y otras grasas como los frutos secos deben añadirse con moderación.
La pasta con ricotta es un plato único ya que concentra las características que distinguen a una comida equilibrada en un solo plato.
Es una receta del corazón que se transmite de generación en generación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g pasta (o pasta integral)
- ricotta (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Herramientas sugeridas
- 1 Bol
Preparación
En un bol grande, en el que luego condimentarás la pasta, vierte:
– la ricotta;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y mezcla toscamente con un tenedor.Lleva a ebullición el agua para la cocción de la pasta.
Antes de echar la pasta, saca un cucharón de agua hirviendo, agrégalo – q.b. – a la ricotta y mezcla hasta obtener una crema de la consistencia deseada.Cuece la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Vierte la pasta en el bol con la crema de ricotta y mezcla para amalgamar.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con ricotta simple está lista.
¡Buen provecho!
Vierte en un bol grande en el que condimentarás la pasta:
– la ricotta;
– una cucharada de queso rallado;
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
y mezcla hasta obtener una crema homogénea.Cuece la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Vierte la pasta en el bol con la crema de ricotta y mezcla para amalgamar.
Emplata.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con ricotta simple está lista.
¡Buen provecho!
Lava y seca las hojas de salvia.
Déjalas escurrir bien, luego sécalas con papel absorbente.Vierte las hojas de salvia en una sartén pequeña antiadherente, con el fuego apagado, y rocíalas con un hilo de aceite para que liberen su aroma.
Prepara la pasta con ricotta sin añadir agua.
Calienta ligeramente la salvia y el aceite sin cocinarlo.
Emplata.
Rocía con aceite y salvia.
Muele un poco más de pimienta.Tu pasta con ricotta y salvia está lista.
¡Buen provecho!
Variantes
– pasta con ricotta y piel de limón;
– pasta con ricotta y canela;
– pasta con ricotta y nueces o granillo de pistacho;
– pasta con ricotta y pesto de albahaca;
– pasta con ricotta y rúcula;
– pasta con ricotta y salvia.
Aunque la ricotta se considera un queso magro, sigue siendo una fuente de grasas, por lo tanto, queso rallado, aceite y otras grasas como los frutos secos deben añadirse con moderación.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de pasta para esta receta?
Cualquier tipo está bien, pero son más indicadas las pastas cortas.
Ricotta
Del dietómetro Accu-Check
porción media de 150 g de ricotta CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– proteínas 10,5 g
– lípidos 13 g.
