Preparación

• Prepara la salsa de tomate.
  Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: salsa de tomate casera sin azúcar ni aceite en la cocción.

  Como alternativa, utiliza una passata de tomate.
  Los tomates en conserva, passatas y salsas preparadas suelen contener azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de la glucemia; lee siempre la etiqueta.

  

• Alcaparras
  Enjuaga y escurre un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.

  Aceitunas
  Escurre y enjuaga las aceitunas.

• Escurre bien el atún; si usas un atún ligero no es necesario.

  Yo utilizo un atún en lata ligero conservado con muy poco aceite de oliva virgen extra, con menos grasas que el atún en lata tradicional; además encuentro que tiene una textura más agradable que el atún al natural.

• En una sartén calienta el preparado para pasta ajo, aceite y guindilla y unas ramitas de perejil.
  Pocha con 50 ml de agua durante unos segundos a fuego bajo.

  Añade el atún y desmenúzalo con la ayuda de una espátula de silicona.
  Vierte la salsa de tomate y el agua necesaria para enjuagar el envase.
  Añade las aceitunas y las alcaparras y mezcla.
  Agrega una pizca de sal y una pizca de pimienta.
  Cubre con una tapa preferiblemente de vidrio y deja reducir a fuego lento hasta que la salsa se espese.

• Cuece la pasta al dente, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua corriente.
  Mientras tanto, calienta la salsa de atún con aceitunas y alcaparras.

  Vierte la pasta en la sartén con la salsa de atún con alcaparras y aceitunas y mezcla.
  Con el fuego apagado, añade el perejil picado y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.

  Emplata.

  Tu pasta con salsa de atún, aceitunas y alcaparras ligera está lista.

  ¡Buen provecho!

  

• La pasta con atún en lata es un plato completo; añade tu ración de verduras para componer un pasto equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.