He preparado mis pimientos rellenos de carne sin huevos con todos los cuidados para obtener un plato ligero.
He elegido unos pimientos dulces alargados llamados ‘cuerno de toro’ o cornetto, maduros de color rojo que resultan más digeribles.
Para la preparación del relleno he utilizado carne picada de primera, mixta de vacuno y cerdo, magra de primer corte – si deseas un relleno aún más magro puedes utilizar carne blanca picada, por ejemplo, pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
Vamos a preparar nuestros «pipi cini», segundo plato de la cocina de la tradición del sur.
Cocción en horno o en freidora de aire.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para la preparación del relleno he utilizado:
carne picada de primera, mixta de vacuno y cerdo, magra de primer corte – si deseas un relleno aún más magro puedes utilizar carne blanca picada, por ejemplo, pollo o pavo, preferiblemente pechuga.
- pimientos cuerno de toro (rojos o amarillos 2 o 3)
- 240 g carne picada mixta (vacuno y cerdo, magra, de primer corte)
- 15 g pan rallado (o pan integral rallado)
- 15 g queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca ajo en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Lava cuidadosamente los pimientos.
Elimina el pedúnculo y vacía el interior: elimina las semillas y la parte blanca ayudándote con un cuchillo.
En un bol, vierte:
– la carne picada;
– el pan rallado o el pan integral rallado, un dosificador de 15 g o 1 cucharada colmada;
– el queso rallado, un dosificador de 15 g o 1 cucharada colmada;
– ajo en polvo [opcional];
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– perejil picado si lo deseas;
y mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.Divide la masa en tantas porciones iguales como pimientos haya para rellenar.
Dale a cada porción la forma de una albóndiga alargada e insértala dentro de los pimientos presionando ligeramente con los dedos.
Forra una bandeja de horno con un papel de horno.
Coloca los pimientos rellenos.Al tratarse de una preparación a base de carne picada, el relleno debe estar siempre bien cocido y no al punto para evitar el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria por microorganismos patógenos.
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante aproximadamente una hora, dándoles la vuelta un par de veces.Los pimientos estarán listos cuando tengan la consistencia de los asados y la piel se pueda retirar fácilmente.
Emplata.
Tus pimientos rellenos de carne sin huevos están listos.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Puedes sazonar la mezcla con hierbas aromáticas o especias.
Los pimientos rellenos cocidos se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días.
Puedes calentarlos en el horno o en la freidora de aire.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pimientos y glucemia
Los pimientos son de los vegetales que en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 podrían causar un aumento de la glucemia, por lo que deben consumirse en dosis moderadas y es recomendable monitorizar la respuesta glucémica.
Los pimientos cambian ligeramente su contenido de azúcares según el grado de maduración:
– los pimientos verdes son menos maduros y menos dulces pero también más difíciles de digerir;
– los pimientos amarillos y naranjas son maduros y tienen un sabor más delicado;
– los pimientos rojos son los más maduros y más dulces con un contenido ligeramente más alto de carbohidratos y azúcares.
Al mismo tiempo, los pimientos más maduros resultan más digeribles.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Pimientos y glucemia: atención al grado de maduración y la cantidad.¡Debes saber que!
Al tratarse de una preparación a base de carne picada debe estar siempre bien cocida y no al punto para evitar el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria por microorganismos patógenos.
En un filete, las eventuales contaminaciones permanecen superficiales y son eliminadas durante la cocción.
– por eso es posible comer un filete al punto o poco hecho.
En las preparaciones a base de carne picada, la contaminación puede extenderse al interior.
– por eso cuando se consumen hamburguesas, albóndigas u otros platos a base de carne picada es importante que la cocción sea completa y no haya zonas de color rosa o poco cocidas.¿Puedo cocinar los pimientos rellenos en freidora de aire?
Sí.
Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
Verifica de vez en cuando el grado de cocción.
En general, con la freidora de aire los tiempos de cocción se reducen:
– en horno ventilado a 180°C por 1 hora;
– en freidora de aire a 160°C por 48 minutos.
