Este año, por primera vez, no colgamos los calcetines de la Befana, y la Befana no pasó por nuestra casa. 😅 Ambos mis hijos volvieron a sus obligaciones antes del fin de estas fiestas navideñas, Flavia en Alemania y Fabrizio en Bolonia, así que ayer, con un día de adelanto, sustituí los calcetines reales por unas tartaletas en forma de Calcetín de la Befana con las que nos despedimos en el desayuno poco antes de su partida.

No tenía planeado escribir la receta, no tenía tiempo (ni fuerzas, ya que todavía estoy con la gripe estacional) para escribirla ayer a última hora, y no tenía manera de rehacer las tartaletas para volver a fotografiarlas, para eliminar ese pequeño defecto que no había previsto: ¡los adornos de azúcar plateados se derriten en el horno! 😅 ¡Quizá debería haberlo sabido que los adornos se derriten! ¡Eh, pero no lo sabía! 😁

Menos mal que las horneé en el hornito pequeño, dos a la vez dadas las dimensiones, así al menos, las dos tartaletas de la segunda horneada pude hacerlas sin adornos de azúcar. Luego las cubrí con una cucharadita de glaseado de agua hecho al instante antes de llevarlas a la mesa. 😊

Tienen un aspecto muy casero pero están buenísimas. Y dieron un buen toque en la mesa del desayuno, sobre todo porque fueron una bonita sorpresa ya que las hice a escondidas y las horneé mientras todos dormían – como debe hacer una buena Befana 😄 – y nadie las esperaba.

Escribir la receta ahora… fuera de tiempo para llenar el calcetín… pero sí, ¿y por qué no hacerlo? ¡No tengo ganas de esperar un año entero a que vuelva la Befana! 😃 Estas tartaletas en forma de calcetín de la Befana, o en la forma que tú quieras, son tan buenas que debes probarlas.

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Para más ideas de tartaletas, echa un vistazo a estas recetas: 👇

tartaletas en forma de calcetín de Reyes

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Epifanía, Todas las estaciones

Ingredientes

1 bloque masa quebrada con aceite
mermelada clara (yo de melocotón)
mermelada oscura (yo de cerezas)
adornos de azúcar de colores
4 cucharaditas glaseado de agua

Herramientas

Rodillo
Bandeja para horno
Papel para horno

Pasos

Preparar la masa quebrada con aceite siguiendo la receta.
👉 Se puede dejar reposar el bloque en un lugar fresco durante 10-15 minutos, pero no es indispensable porque es una masa que se trabaja bien si no está demasiado fría.
Dividir el bloque en 4 partes iguales para realizar 4 tartaletas en forma de calcetín de la Befana.
Extender cada porción de masa con el rodillo.
Cortar con la punta de un cuchillo la forma de un calcetín de cada pieza de masa extendida.
👉 Para hacerlas todas iguales puede ser útil dibujar un molde en un papel, yo las corté a ojo por lo que me salieron ligeramente diferentes entre sí.
Con los recortes de la masa, formar un cordón para usar como borde y para los 2 trozos necesarios para dibujar el talón y la punta.
Recordar también guardar un pequeño rectángulo de masa para realizar el doblez del calcetín.
Colocar el cordón en el borde del calcetín previamente humedecido con una capa fina de mermelada (útil para que el cordón se adhiera mejor), dejando libre solo la parte final del calcetín donde se colocará el doblez.
Distribuir la mermelada.
👉 Mermeladas de dos colores diferentes hacen más visible el contraste de color entre el calcetín y la punta/talón. Yo tenía en casa mermelada de melocotón y muy poca de cerezas y también utilicé mermelada de peras cotognas, naturalmente puedes usar las mermeladas que prefieras.
Completar el calcetín añadiendo el rectángulo de masa del doblez.
☝ Repito la observación ya mencionada en la introducción: no hagas como yo 😃 no decores el calcetín con adornos de azúcar o plateados antes de hornear, porque luego se derriten. De las 4 tartaletas que preparé solo tengo una foto antes de hornear para mostraros, la siguiente foto, no pensaba escribir la receta por lo que eran solo cuatro fotos hechas para uso personal. Y fíjate, había elegido inmortalizar esta porque era la más bonita, ignorante de cómo luego quedarían los adornos al cocinarse (sí, los he tapado a vuestra vista con las letras! 😂)
Colocar las 4 tartaletas en forma de calcetín de la Befana en una bandeja cubierta de papel para horno y hornear a 180°C durante unos 15 minutos.
Preparar un poco de glaseado de agua, basta una cucharada de azúcar glas.
Después de sacar las tartaletas del horno, decorar el doblez (y si se desea también el borde) con una capa de glaseado.
Finalmente, distribuir los adornos de azúcar sobre el calcetín o sobre el talón y la punta al gusto.
Están buenísimas. Ah sí, ¡ya os lo dije! 😄
¡Feliz Befana!