Cette année, pour la première fois, nous n’avons pas accroché les chaussettes de la Befana, et la Befana n’est pas passée chez nous. 😅 Mes deux enfants sont repartis à leurs occupations avant la fin de ces fêtes de Noël, Flavia en Allemagne et Fabrizio à Bologne, et ainsi hier, avec un jour d’avance, j’ai remplacé les grandes chaussettes par des tartelettes en forme de Chaussette de la Befana avec lesquelles nous nous sommes dit au revoir au petit déjeuner peu avant leur départ.

Je n’avais pas prévu d’écrire la recette, je n’avais pas le temps (ni l’énergie, car je suis encore en proie à la grippe saisonnière) de l’écrire hier à la dernière minute, et je n’avais pas la possibilité de refaire les tartelettes pour les re-photographier, pour éliminer ce petit défaut que je n’avais pas prévu : les petits sucres argentés fondent à la cuisson ! 😅 Peut-être aurais-je dû savoir que les petits sucres fondent ! Eh bien, je ne le savais pas ! 😁

Heureusement que je les ai cuites dans le petit four, deux à la fois vu la taille, ainsi au moins, les deux tartelettes de la deuxième fournée, j’ai pu les faire sans petits sucres ! Je les ai ensuite recouvertes d’une cuillerée de glaçage à l’eau fait à la hâte juste avant de les servir à table. 😊

Elles ont un aspect très fait maison mais elles sont délicieuses ! Et elles ont fait bonne impression sur la table du petit déjeuner, surtout qu’elles ont été une belle surprise puisque je les ai faites en cachette et cuites pendant que tout le monde dormait – comme une vraie Befana doit le faire 😄 – et personne ne s’y attendait.

Écrire la recette maintenant… trop tard pour remplir la chaussette… mais oui, pourquoi pas ? Je n’ai pas envie d’attendre une année entière que la Befana revienne ! 😃 Elles sont si bonnes ces tartelettes en forme de chaussette de la Befana, ou de toute autre forme que vous souhaitez, que vous devez les essayer !

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tartelettes en forme de chaussette de la Befana

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Épiphanie, Toutes les saisons

Ingrédients

1 pâte pâte sablée à l'huile
confiture claire (moi de pêches)
confiture foncée (moi de cerises)
vermicelles colorés
4 cuillères à café glaçage à l'eau

Outils

Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé

Étapes

Préparer la pâte sablée à l’huile en suivant la recette.
👉 On peut laisser reposer la pâte au frais pendant 10-15 minutes, mais ce n’est pas indispensable car c’est une pâte qui se travaille bien si elle n’est pas trop froide.
Diviser la pâte en 4 parts égales pour réaliser 4 tartelettes en forme de chaussette de la Befana.
Étaler chaque portion de pâte avec le rouleau à pâtisserie.
Découper avec la pointe d’un couteau la forme d’une chaussette dans chaque morceau de pâte étalée.
👉 Pour les réaliser toutes identiques, il peut être utile de dessiner un gabarit sur une feuille de papier, moi je les ai découpées à l’œil, donc elles ont fini légèrement différentes les unes des autres.
Avec les chutes de pâte, obtenir un cordon à utiliser pour le bord et pour les 2 morceaux nécessaires pour dessiner le talon et la pointe.
Se rappeler également de conserver un petit rectangle de pâte pour réaliser le revers de la chaussette.
Placer le cordon sur le bord de la chaussette préalablement humidifiée avec un voile de confiture (utile pour mieux faire adhérer le cordon), en laissant libre uniquement la partie finale de la chaussette où sera placé le revers.
Répartir la confiture.
👉 Des confitures de deux couleurs différentes rendent mieux visible le contraste de couleur entre la chaussette et la pointe/talon. Moi, j’avais à la maison de la confiture de pêches et très peu de confiture de cerises, et j’ai aussi utilisé de la confiture de coings, vous pouvez bien sûr utiliser les confitures que vous préférez.
Compléter la chaussette en ajoutant le rectangle de pâte du revers.
☝ Je vous répète la précision déjà mentionnée dans l’introduction : ne faites pas comme moi 😃 ne décorez pas la chaussette avec des vermicelles ou des petits sucres argentés avant la cuisson, car ils fondent ensuite. Des 4 tartelettes que j’ai préparées, j’ai une seule photo pré-cuisson à vous montrer, la photo suivante, je ne pensais pas écrire la recette donc ce sont seulement quatre photos faites ainsi pour usage personnel. Et imaginez, j’avais choisi d’immortaliser celle-ci parce qu’elle était la plus jolie, ignorante de ce que les petits sucres allaient devenir en cuisant (oui, je les ai couverts à votre vue avec les écritures ! 😂)
Placer les 4 tartelettes en forme de chaussette de la Befana sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.
Préparer un peu de glaçage à l’eau, une cuillerée de sucre glace suffit.
Après avoir sorti les tartelettes du four, décorer le revers (et si vous le souhaitez aussi le bord) avec un voile de glaçage.
Enfin, répartir les vermicelles sur la chaussette ou sur le talon et la pointe selon votre goût.
Elles sont délicieuses. Ah oui, je vous l’ai déjà dit ! 😄
Bonne Befana !