Pasos para preparar calabacines gratinados al horno

• Para empezar con tu receta fácil, lava los calabacines y corta los extremos. A continuación córtalos en láminas a lo largo. No es necesario usar una mandolina porque, al gratinarse con una cobertura bastante sabrosa, conviene que tengan algo de grosor para aportar suavidad y dulzor al plato. Un buen cuchillo bien afilado, con cuidado, es suficiente para obtener láminas regulares. Dispón las láminas en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolas ligeramente entre sí.

• Mientras el horno se calienta, dedica tu atención a la mezcla para el gratinado. En un robot o sobre una tabla, pica finamente el perejil, la albahaca, el diente de ajo y la guindilla. En un bol, mezcla este picado con el pan rallado, el Parmigiano Reggiano y la ralladura de limón. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra para humedecer la mezcla: este paso técnico te permite obtener un empanado que se adhiere perfectamente a los calabacines y que se dora sin quemarse.

• Toma los calabacines que has dispuesto en la bandeja y espolvoréalos de manera uniforme con el empanado aromático que acabas de preparar. Presiona ligeramente con los dedos para que el picado perfumado quede bien asentado en la superficie. Añade una pizca de sal y un último hilo de aceite de oliva virgen extra sobre cada lámina. Hornea a 200°C durante unos 15-20 minutos, utilizando la función ventilada si deseas una costra más marcada. Tu receta fácil estará lista cuando la superficie tenga un tono dorado y apetecible.

• Una vez finalizada la cocción, saca del horno tus calabacines gratinados al horno y deja reposar un par de minutos antes de servir. Este breve tiempo de espera permite que las fibras del calabacín se estabilicen, haciendo que la lámina quede más compacta y sea más fácil de levantar sin romper la costra. Puedes disfrutarlos calientes, recién salidos del horno, o a temperatura ambiente, cuando los aromas de limón y albahaca se perciben de forma aún más persistente y armónica.