Colombinas brioche deliciosas y sencillas de hacer gracias a las fotos paso a paso. Un capricho para incluir en el Menú de Pascua, para poner como centro de mesa o para servir como aperitivo acompañadas de embutidos y quesos. Probad también la crostata Pasqualina y la mítica pastiera salata, así como la torta di Pasqua al formaggio que en la mesa umbra no puede faltar.
Las colombinas brioche son una idea amable, un mimo que huele a primavera; las preparé por primera vez y el resultado es realmente alucinante: son esponjosas y aromáticas. Me encanta esta receta porque es fácil y, gracias a la ayuda de la amasadora, pero si no la tenéis se puede hacer igualmente, solo hace falta un poco de esfuerzo y listo. Esta preparación necesita reposo, pero no demasiado; por favor, lejos de corrientes de aire y cambios bruscos de temperatura.
Antes de hornearlas, pincelad la superficie con leche; después podéis dejarlas simples o añadir semillas de amapola o semillas de sésamo como hice yo.
Cuando salen del horno, doradas y ligeras, el aroma inunda la cocina y me recuerda por qué me encanta tanto hacer masas leudadas. No olvidéis suscribiros a mis canales sociales de Facebook, Instagram y YouTube.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
- Energía 212,79 (Kcal)
- Carbohidratos 34,43 (g) de los cuales azúcares 1,67 (g)
- Proteínas 6,94 (g)
- Grasa 6,07 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 4,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 565,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g harina 00
- 260 ml leche
- 7 g levadura seca de panadería
- 2 huevos
- 60 ml aceite de semillas
- 2 cucharaditas sal
- al gusto leche
- al gusto pimienta en grano
- al gusto semillas de sésamo
Cómo hacer las colombinas brioche
En el bol de la amasadora, echad primero la harina, la levadura y el azúcar, poned en marcha la máquina. A continuación, con la máquina en funcionamiento, añadid el resto de ingredientes.
Cuando todo se haya ligado, amasad con energía con las manos hasta formar una masa lisa y suave. Pasad la masa a un bol, cubridla con film transparente y dejadla reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora en el horno apagado con la luz encendida.
Pasado el tiempo de reposo, preparad las colombinas: coged dos porciones de masa; la primera debe pesar 15 g y será la cabeza de la colombina.
La segunda parte deberá pesar unos 70 g y será el cuerpo; formad un rulo y luego haced un nudo.
Con el rulo, haced un nudo
Después, cortad la cola con un cuchillo.
Colocad la cabeza de la colombina sobre el cuerpo, ligeramente humedecida con agua; a continuación haced los ojitos con los granos de pimienta.
Dejad levar encima de una bandeja cubierta con papel de horno durante 20 minutos, después pincelad con leche y decorad con semillas de sésamo. Hornead a 180°C durante unos 20 minutos.
Conservación de las colombinas brioche
Podéis conservarlas dentro de una bolsa para alimentos hasta 3 días. Podéis congelarlas.
