Plato muy sencillo y extraordinariamente sabroso la lasaña de espárragos que hice hace unos días, sin saber exactamente qué esperar, porque los espárragos tienen un sabor contundente que muchas veces resulta predominante.
¡Y sin embargo no!
Tuve que cambiar de opinión.
La receta no es seguramente una invención mía… me dejé inspirar después de haber hecho días antes la de alcachofas… luego hice una breve búsqueda y vi que existen muchas versiones. Así que, mirando lo que tenía en la nevera y lo que faltaba, decidí que probaría mi receta de lasaña de espárragos.
Lo que lleva más tiempo es cocer los espárragos… luego el resto es realmente muy fácil y en unos 15′ ¡podéis meter vuestra lasaña en el horno!
Si todavía no estáis convencidos, os digo que los dos nos ventilamos una fuente para 4 personas en un santiamén!
TE PUEDE INTERESAR:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 344,88 (Kcal)
- Carbohidratos 26,86 (g) de los cuales azúcares 6,79 (g)
- Proteínas 20,33 (g)
- Grasa 18,05 (g) de los cuales saturados 7,21 (g)de los cuales insaturados 4,33 (g)
- Fibras 3,75 (g)
- Sodio 740,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 láminas láminas de lasaña al huevo (frescas o secas)
- 80 g jamón cocido (en dados)
- 1 manojo espárragos
- al gusto Parmigiano Reggiano DOP
- 250 g bechamel
- 100 g scamorza ahumada
Pasos:
Al final, en los consejos, encontrarás la receta de la bechamel casera
– Cocer los espárragos unos 5′ (tras cortar las partes más leñosas) al vapor o de la manera tradicional.
– Aromatizar la bechamel con pimienta y nuez moscada.
– Cortar los espárragos en trozos, reservar las puntas y triturar el resto con la bechamel hasta obtener una salsa verde y cremosa. (Si queréis, podéis reservar unas cucharadas de bechamel para obtener un efecto bicolor) Ajustar de sal si es necesario.
– Extender una capa de bechamel, blanca o verde, en el fondo de la fuente y empezar a montar las capas con la pasta, la salsa verde, el jamón, el Parmigiano, la scamorza ahumada y las puntas de los espárragos reservadas. Continuar hasta agotar los ingredientes (normalmente 3 capas son suficientes).
– Terminar con la última capa y hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 20′, cubriendo la fuente con papel de aluminio.
– Destapar los últimos minutos y poner bajo el grill para gratinar.
Consejos:
Para la salsa bechamel, si la queréis hacer en casa:
– 500 g de leche, 30 g de mantequilla, 60 g de harina, nuez moscada al gusto, sal y pimienta.
– Hacemos el roux con la mantequilla derretida y la harina tamizada, añadimos la leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada y dejamos espesar a fuego medio/bajo, removiendo siempre con el batidor. Mantenedla fluida, no demasiado espesa.
