Los rollitos de primavera son uno de los platos más famosos de la cocina china. Sabrosos, deliciosos y envueltos en una masa frita y crujiente, los rollitos de primavera son realmente irresistibles.
Los rollitos de primavera son rollitos hechos con masa filo o masa wonton rellenos de diversas verduras y luego fritos. Existen numerosas versiones y variantes, esta es mi receta.
Mi versión es sin carne, vegetariana, y debo decir que han tenido un gran éxito. Rellenos con col, cebolla y zanahorias. Pero podéis añadir también brotes de soja o carne de pollo o cerdo.
Es posible crear una versión casera muy similar a la original que dejará a vuestros invitados con la boca abierta.
Quedé tan satisfecha que los he propuesto también a amigos y familiares, quienes los han apreciado mucho, y he decidido proponeros también la receta, perfecta para fiestas y aperitivos.
Veréis que prepararlos será fácil y divertido, y una vez cogido el truco de cómo cerrarlos, será también rápido.
Así que no perdamos más tiempo y veamos juntos cómo preparar los rollitos de primavera.
Servidlos bien calientes acompañados de salsa picante o agridulce.
¡El éxito está garantizado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8 rollitos
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 122,60 (Kcal)
- Carbohidratos 6,37 (g) de los cuales azúcares 1,58 (g)
- Proteínas 1,55 (g)
- Grasa 10,43 (g) de los cuales saturados 1,80 (g)de los cuales insaturados 8,10 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 431,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los Rollitos de primavera
- 8 hojas masa filo (21×21)
- 300 g col (o repollo)
- zanahoria (1 mediana)
- 1 cebolla
- c.s. salsa de soja
- c.s. aceite de cacahuete
- sal
- pimienta
- 1 clara de huevo (para pincelar)
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- Sartén
- Papel absorbente
- Pincel
- 1 Colador
Pasos para los Rollitos de primavera
Limpia, lava y corta las verduras en tiras finísimas.
Calienta una sartén tipo wok (o incluso mejor si tienes un wok) a fuego alto, luego añade aceite de semillas y las cebollas.
Sofríe durante un par de minutos, luego añade las zanahorias y la col. Condimenta con sal y pimienta.
Sé prudente con la sal.
(Si lo deseas, puedes usar repollo y brotes de soja).
Añade también la salsa de soja, solo un poco, pero no te excedas, y saltea las verduras durante 5 minutos: deben estar cocidas pero aún crujientes.
Transfiere las verduras a un colador para eliminar el líquido en exceso, luego extiéndelas un poco con un tenedor para preservar mejor su color y crujiente.
Os dejo el vídeo y la descripción para el cierre de los rollitos de primavera.
Divide las hojas de masa filo por la mitad formando cuadrados de 21×21.
Ahora puedes componer los rollitos: coloca una hoja a la vez sobre el paño con una esquina hacia ti y agrega un puñado de relleno en la mitad inferior.
Pliega la esquina inferior hacia arriba y enrolla sin presionar para cubrir el relleno.
Luego pliega las esquinas laterales hacia el centro.
Finalmente, enrolla el rollito de abajo hacia arriba.
No presiones demasiado o la masa filo podría romperse.
Sella la masa humedeciendo los bordes con un poco de clara de huevo, puedes usar los dedos o un pincel.
Procede de esta manera para formar todos los rollitos.
Ahora calienta nuevamente una sartén alta, luego añade abundante aceite de semillas.
(Llevar a una temperatura de 180°C).
Cuando el aceite esté a temperatura, baja ligeramente el fuego y fríe pocos rollitos a la vez, dándoles la vuelta en ambos lados.
Cuando estén bien dorados por ambos lados, escurre los rollitos y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Sirve tus rollitos de primavera aún calientes acompañados de salsa picante o agridulce.
Buen provecho.
Consejos
Cocción en horno:
Toma una fuente de horno y úntala con aceite de semillas, uno a uno coloca los rollitos de primavera dentro y luego úntalos con el aceite. (Usa un pincel para untar la fuente)
«Si no quieres freír. Hornea la fuente en el horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos (depende mucho del horno). Modo estático
Cuando los rollitos de primavera estén bien dorados, sácalos del horno y colócalos en un plato de servir con papel absorbente debajo».
Cocción en freidora de aire:
Coloca ahora los rollitos en la cesta de tu freidora de aire caliente y rocíalos con aceite de semillas.
Cocina a 190°C durante unos 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Notas
Las hojas de masa filo para rollitos se encuentran fácilmente en línea o en tiendas de alimentos étnicos, yo las he encontrado también en supermercados en la sección de refrigerados.
Si te ha gustado esta receta, haz clic en muchas estrellas, gracias infinitas.
Os espero en mi grupo: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
o en mi página: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿No encuentro la masa filo?
Prepara esta masa: mezcla en un bol 125 g de harina 00, 70 g de maicena, 350 g de agua y 2 pizcas de sal hasta obtener una mezcla sin grumos.
Deja reposar al menos media hora, luego prepara crepes finísimas cocinándolas en una sartén antiadherente untada con aceite de semillas; deben quedar casi transparentes.
Después prosigue con el relleno como indica la receta.
