La receta de las crepes con harina de avena es muy versátil: podréis consumirlas tanto con rellenos dulces como salados. Su secreto: quedan tiernas, elásticas y no se rompen.
Muy apreciadas por deportistas, ya que son crepes proteicas que no contienen ni grasas ni azúcares añadidos, resultan deliciosas para todo el mundo.
Las crepes de avena de esta receta se preparan sin otras harinas añadidas: el resultado es una masa fina, blanda y realmente sabrosa.
He medido la masa para obtener crepes suaves y plegables, a pesar de que los ingredientes son pocos y sencillos.
Sustituyendo la leche normal por cualquier bebida vegetal, por ejemplo de soja o de avena, la receta será perfecta también para quienes son intolerantes a la lactosa.
Recientemente la avena ha sido incluida entre los alimentos que pueden consumirse en bajas cantidades por celíacos: recordad, eso sí, comprar harina de avena que en el envase lleve la indicación «para celíacos» si es necesario.
Las crepes de avena son una receta fit y ligera, fácil y rápida. Ideales para un desayuno dulce o un tentempié salado, son muy suaves.
Naturalmente sin gluten, ya que la harina de avena no contiene gluten de forma natural, son aptas también para quienes padezcan celiaquía o intolerancia a las proteínas del gluten.
Se preparan mezclando los huevos con la leche y la harina; para conseguir una masa lisa y sin grumos empezad con los ingredientes secos: tamizad la harina en un recipiente grande, haced un hueco en el centro y añadid los huevos ligeramente batidos, empezad a mezclar con unas varillas y luego incorporad la leche sin dejar de remover; en muy poco tiempo tendréis una masa muy lisa y perfecta!!!
Dejad reposar la masa al menos 30 minutos en un lugar fresco o en la nevera; este paso permite que la harina libere todo su almidón y las crepes queden más tiernas y sabrosas.
Verted la mezcla, un cucharón a la vez, en una sartén bien caliente ligeramente engrasada: apartadla del fuego y verted un poco de masa, giradla rápidamente para «velar» toda la sartén y volved a colocarla en el fuego a temperatura media para obtener crepes doradas.
¿Un consejo? Si usáis una buena sartén antiadherente con base gruesa os resultará más fácil despegarlas y crear crepes perfectas. «La sartén no tiene por qué ser necesariamente pequeña; de hecho, mejor una sartén más robusta y amplia para permitir una cocción más uniforme».
Además, la avena es amiga de la línea: una crepe hecha con este cereal y sin harinas refinadas favorece la función intestinal y, tras unos días, puede ayudar a reducir la barriga sin pasar hambre.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 131,74 (Kcal)
- Carbohidratos 15,94 (g) de los cuales azúcares 2,38 (g)
- Proteínas 5,81 (g)
- Grasa 5,11 (g) de los cuales saturados 1,13 (g)de los cuales insaturados 3,28 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 27,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Crepes con harina de avena
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 500 g leche parcialmente desnatada (o bien entera o bebida vegetal)
- 250 g harina de avena
- al gusto aceite de oliva (o mantequilla)
Utensilios
- Sartén
- Bol
- Papel absorbente
- Varillas de mano
- Cucharón
- Báscula de cocina
- Jarra medidora
Pasos para las Crepes con harina de avena
Tamizar la harina: En un bol amplio, tamizad la harina (paso fundamental para evitar grumos).
Preparar los líquidos: En otro bol, batid ligeramente los huevos con unas varillas y añadid la leche, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
Unir las mezclas: Verted la mezcla de huevos y leche en hilo sobre la harina, removiendo con energía con las varillas desde el centro hacia fuera.
Diluid la mezcla añadiendo la leche poco a poco y continuando a remover hasta obtener una masa fluida y completamente libre de grumos.
Si de todos modos se formaran grumos, no os preocupéis: triturad todo con una batidora de mano durante unos segundos.
Cubrid el bol con film transparente y dejad reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente (o en el frigorífico, preferiblemente en la zona menos fría).
Retomad la masa, mezclad de nuevo con las varillas y proceded a la cocción. Calentad bien una sartén antiadherente de 20-22 cm a fuego medio.
Engrasad la sartén con un poco de aceite, ayudándoos con un trozo de papel de cocina, y dejadla calentar bien. Verted un cucharón de masa y dadle la vuelta inmediatamente a la sartén para distribuirla de forma homogénea.
«Si queréis, podéis engrasar la sartén usando mantequilla en lugar de aceite».
En cuanto la crepe se haya solidificado y sus bordes se despeguen con facilidad, dadla la vuelta y completad la cocción por otros 30-40 segundos.
(Es fácil saber cuándo darle la vuelta porque se despegará con facilidad del fondo).
Seguid así hasta acabar la masa; cada 3-4 crepes engrasad ligeramente la sartén con papel de cocina.
Las crepes están listas para rellenar: cerradlas como prefiráis, en media luna, en paquetito, en sobre, en abanico o como canelón.
Con estas cantidades saldrán 10/12 crepes hechas en una sartén de 22 cm.
Buen provecho.
Notas
La avena se considera excelente desde el punto de vista nutricional: rica en vitaminas, minerales y macronutrientes, es de fácil digestión y por eso indicada para deportistas, que pueden consumirla unas horas antes del entrenamiento para tener un aporte extra de energía.
Además, se ha descubierto recientemente que puede ayudar a reducir los niveles del colesterol «malo». En resumen, la avena, además de perfecta para preparar recetas sabrosas, es muy beneficiosa para nuestro organismo.
Consejos
Puedes dejar reposar la masa de las crepes hasta 24 horas en el frigorífico, cubierta con film transparente.
Dependiendo del uso y del relleno que quieras darles, puedes decidir hacerlas más grandes o más pequeñas.
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FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Se pueden congelar?
También podéis congelarlas; bastará colocar una lámina de papel de horno entre una crepe y otra para tenerlas siempre listas.
¿Qué hacer si la masa queda con grumos?
Si la mezcla queda grumosa, podéis pasar la masa por un colador de malla fina y aplastarla con una cuchara.
