Preparar la masa quebrada con Bimby es realmente muy rápido, un juego de niños. Es la solución perfecta cuando quiero hacer una tarta, galletas caseras o tartaletas y tengo poco tiempo para amasar a mano. Con el Bimby se necesitan poquísimos minutos para conseguir una masa lisa, aromática y lista para usar.
La masa quebrada es una de las bases más queridas de la repostería casera: con pocos ingredientes sencillos como harina, mantequilla, azúcar y huevos se pueden elaborar un montón de dulces deliciosos. Yo la utilizo a menudo para preparar la clásica tarta de mermelada o galletas crujientes para disfrutar en el desayuno o la merienda.
Si te gustan las tartas caseras te aconsejo que pruebes también mi tarta de crema y guindas, un dulce delicioso con crema pastelera y guindas en almíbar, o la tarta de ricotta y limón, fácil, cremosa y con un aroma cítrico delicioso.
Una vez preparado el masa con el Bimby, mi consejo es envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico al menos 30 minutos. Este pequeño paso es muy importante porque permite que la mantequilla se endurezca y hace que la masa sea más elástica, fácil de estirar y aún más aromática.
Tras el reposo en frío, la masa quebrada estará perfecta para hacer tartas, galletas y tartaletas con un sabor casero, como las de antes. Con esta receta podrás preparar muchísimos dulces sencillos y riquísimos, perfectos para el desayuno, la merienda o para una tarta casera para compartir con la familia.
Hasta pronto, Susy
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: molde para tarta de 24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 366,18 (Kcal)
- Carbohidratos 53,49 (g) de los cuales azúcares 21,43 (g)
- Proteínas 7,46 (g)
- Grasa 14,86 (g) de los cuales saturados 9,17 (g)de los cuales insaturados 5,71 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 84,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la masa quebrada con Bimby
- 300 g harina 0
- 125 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 2 huevos
- Media sobre levadura en polvo para repostería
- 1 ralladura de limón (o de naranja rallada)
- 1 pizca sal
Utensilios útiles
- Robot de cocina Bimby
- film para alimentos
Preparo la masa quebrada con Bimby
En el vaso del Bimby pongo todos los ingredientes, cierro la tapa y pongo en marcha durante 3 minutos a velocidad espiga. En pocos instantes la masa empezará a unirse formando la consistencia típica de la masa quebrada.
Abro la tapa y traslado la masa a la superficie ligeramente enharinada. Trabajo muy poco con las manos, sólo el tiempo necesario para compactarla bien y formar una bola lisa y homogénea. Es importante no trabajarla en exceso, así la masa quedará quebradiza y perfecta para tartas y galletas.
Envuelvo la bola en film transparente y la dejo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de usarla. Este paso permite que la mantequilla se solidifique y hace que la masa sea más elástica, fácil de estirar y aún más aromática. Tras el reposo estará lista para preparar tartas, galletas o deliciosas tartaletas caseras.
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Conservación y consejos útiles
La masa quebrada con Bimby se conserva en el frigorífico, bien envuelta en film transparente, durante aproximadamente 2 días. Antes de usarla te aconsejo dejarla unos minutos a temperatura ambiente, así será más fácil estirarla con el rodillo.
Si quieres también puedes congelar la masa: forma una bola, envuélvela bien en film y guárdala en el congelador hasta 1 mes. Cuando la necesites, solo tendrás que pasarla al frigorífico unas horas antes de usarla.
Para conseguir una masa perfecta recuerda no trabajar demasiado la masa después de sacarla del Bimby. Basta con compactarla rápidamente con las manos para obtener una textura quebradiza y delicada.
