Tarta de la abuela sin mantequilla, con aceite de oliva, esponjosa y aromática. Los postres con manzana son mis favoritos, desde las clásicas buñuelos de manzana, al más clásico crumble de manzana con canela, sin olvidar la famosa apple pie americana y el strudel de manzana. A un dulce de manzana nunca se le dice que no, y sobre todo si se trata de una esponjosísima tarta de manzana de la abuela. Mi abuela era una maga haciendo pasteles con fruta y, sobre todo, los de manzana; los preparaba casi con los ojos cerrados incluso cuando no tenía mantequilla. A menudo la sustituía por aceite de oliva y lo hacía también en las galletas. Recuerdo que el desayuno en su casa siempre era mágico y especial. Hace unos días tenía en la nevera dos manzanas un poco arrugadas y no quería tirarlas; me acordé de la abuela y pensé en hacer una tarta de manzana. Como no tenía mantequilla en la nevera, usé, como habría hecho ella, aceite de oliva y añadí un poco de yogur para que quedara más húmeda y esponjosa: ¡mi tarta quedó riquísima, tal y como las hacía ella, superesponjosa y aromática! ¿Listos para correr a la cocina y hacerla juntos? Vamos allá, pero antes de ponernos manos a la obra os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook (aquí) y mi perfil de Instagram (aquí).
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para hacer la tarta de manzana sin mantequilla con aceite de oliva
- 300 g harina 00
- 3 Huevos (medianos)
- 120 ml Aceite de oliva virgen extra
- 150 g Yogur (griego natural)
- 200 g Azúcar (yo: de caña)
- 2 manzanas (verdes o rojas)
- 1 bustina Levadura química en polvo
- 1 bustina Vainillina
- 1 cucchiaino Canela en polvo
- q.b. Ralladura de limón (rallada)
Utensilios
- Batidora
- Horno
- Molde de 24 cm
Preparación de la tarta de manzana con aceite de oliva
Para hacer la tarta de manzana de la abuela con aceite, montad los huevos con el azúcar; una vez obtenido un compuesto espumoso y aireado, añadid el aceite en hilo, sin dejar de batir. Luego incorporad el yogur, mezclad y terminad añadiendo la harina tamizada. Apartad las varillas eléctricas y unid todo con una cuchara o con un batidor manual.
Incorporad la ralladura de limón, la canela, la vainillina y la levadura, mezclad y, por último, añadid una manzana cortada en dados pequeños.
Engrasad un molde y enharinadlo, o forradlo con papel de hornear; verted la masa y colocad encima la otra manzana cortada en láminas finas y dispuestas en forma de roseta.
La tarta está lista; podéis espolvorearla con azúcar glas y servirla en el desayuno o la merienda.
Hornead a 180°C, con ventilación, durante 45 minutos; comprobad con la prueba del palillo antes de sacar. Si sale todavía húmedo, prolongad la cocción otros diez minutos, volved a comprobar y, cuando esté hecho, apagad el horno y dejad templar el dulce antes de desmoldarlo.
Espolvoread con azúcar glas y disfrutad
Notas sobre conservación y consejos
La tarta de manzana con aceite de oliva, receta de la abuela, se conserva dos o tres días en un lugar fresco, bajo una campana de cristal o en un buen recipiente hermético.
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