Las Castagnole con yogur son la variante más esponjosa, ligera e irresistible del clásico dulce símbolo del Carnaval.
El calendario es claro: con la llegada de San Antonio Abad, ¡el aroma de buñuelos comienza oficialmente a invadir nuestras cocinas! El Carnaval 2026 está finalmente a la vuelta de la esquina y, si buscas una alternativa a las recetas fritas habituales que resulte seca y muy suave incluso al día siguiente, esta es la receta para ti.
Prepararlas es muy sencillo: no necesitarás mantequilla ni balanzas complicadas, convirtiendo la cocina en un momento de pura diversión incluso para los más pequeños. Las Castagnole con yogur conquistarán a todos en el primer bocado.
Mientras fríes estas pequeñas nubes de yogur, recuerda que el Carnaval no es solo una fiesta en el calendario, sino un estado de ánimo. No importa si la cocina se llena de un poco de harina o si el azúcar glas vuela por todas partes: son estos momentos los que hacen que una casa esté viva. Prepáralas en abundancia, porque la felicidad, al igual que las castagnole, es más bonita cuando se comparte.
¿Listos para freír? ¡Descubre la receta paso a paso y los trucos para un dorado perfecto!
OTRAS RECETAS PARA TU CARNAVAL:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes Castagnole con yogur
- 300 g harina 00
- 125 g yogur blanco natural (o yogur griego)
- 2 huevos
- 80 g azúcar
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón (rallada)
- licor (1 cucharada de anís o ron. Ayuda a que no absorban aceite al freír)
- sal (1 pizca)
- aceite de semillas de girasol (o de cacahuete para freír)
- azúcar (o glas: para el recubrimiento)
Pasos Castagnole con yogur
El yogur griego es a menudo preferido por su densidad, que confiere una estructura más compacta pero increíblemente suave por dentro en comparación con el yogur clásico.
Masa: En un bol grande, bate ligeramente los huevos con el azúcar. Agrega el yogur, la cáscara de los cítricos y el licor.
Polvos: Tamiza la harina con la levadura y una pizca de sal. Incorpóralos gradualmente a la mezcla líquida hasta obtener una masa homogénea y suave.
Manejo de la masa: Para obtener castagnole muy esponjosas, la masa debe resultar ligeramente pegajosa. Evita agregar demasiada harina para hacerla «seca», de lo contrario quedarán duras después de la cocción.
Manos engrasadas: Si la masa es difícil de manejar, engrasa ligeramente las manos con un poco de aceite o usa dos cucharaditas para formar las bolitas.
Cocción: Calienta abundante aceite de semillas. Cuando esté a temperatura (aproximadamente 170°C), sumerge pocas castagnole a la vez. Gíralas a menudo hasta que estén hinchadas y doradas uniformemente.
Finalización: Escúrrelas sobre papel absorbente y, aún calientes, ruédalas en el azúcar. Si prefieres el azúcar glas, espera a que se hayan enfriado completamente, de lo contrario el azúcar se derretirá creando una capa brillante.
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¿Por qué esta receta es diferente?
En comparación con las de mascarpone o nata, el yogur aporta una nota ligeramente ácida que equilibra lo frito, haciéndolas menos empalagosas y mucho más «nubladas» al morder.Un pequeño secreto: Si las has azucarado con azúcar normal, este tenderá a derretirse ligeramente con el paso de las horas. Antes de servirlas al día siguiente, puedes darles un toque de frescura extra con una ligera espolvoreada final de azúcar glas.
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Cómo conservarlas
Contenedor hermético: Una vez completamente enfriadas, guárdalas en un contenedor con cierre hermético. Este paso es fundamental para retener la humedad interna y evitar que se sequen al contacto con el aire. Se mantendrán muy esponjosas por 2-3 días.
Pregunta
Cómo hacerlas siempre esponjosas
Truco para la frescura: Si deseas disfrutarlas como recién hechas, puedes calentarlas ligeramente en horno estático a unos 90-100°C por poquísimos minutos, o 5-10 segundos en el microondas antes de servirlas: volverán como recién hechas, calientes y perfumadas!
¿Puedo congelarlas
Congelación: Si has preparado muchas, las castagnole ya cocidas pueden ser congeladas en bolsas especiales para alimentos. Cuando las necesites, bastará con dejarlas descongelarse a temperatura ambiente y pasarlas rápidamente por el horno tibio.
